自贡鲜椒仔姜鱼的做法-自贡鲜椒仔姜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡鲜椒仔姜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自贡鲜椒仔姜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡鲜椒仔姜鱼的做法？
2. 自贡仔姜鲜椒兔正宗做法？
3. 王刚自贡鲜椒仔姜兔的做法？

自贡鲜椒仔姜鱼的做法？

原料：

草鱼1条，仔姜片150克，黄瓜150克，小青、红尖椒粒各30克，鲜花椒30克，鲜辣酱100克，鸡蛋1个，鲜汤500克，姜葱水15克，盐3克，鸡精1克，鸡汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克。

制法：

1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜葱水、盐、湿淀粉码味，加鸡蛋清上浆待用；

2、将黄瓜洗净，切成牛舌片，装盘；

1 、原料：

鱼800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。

2 、调料:

鸡精35 克味精15克白糖3克胡椒粉3克青花椒面4克芹菜节70克小葱节55克。

3 、制作:

食材：

　　草鱼600克、二荆条100克、***100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺

　　青椒鱼的做法：

　　1.草鱼沿着鱼骨剖开，片下鱼骨，鱼肉切片；



食材明细

鱼、洋葱、自制辣椒膏、辣椒糊、姜、香茅、香叶、腐竹、番茄

制作步骤

1.锅下适量的油，放入洋葱及姜末煸香，再下香茅及香叶炒出味。

2.将材料推锅边，放入自制辣椒膏。

自贡仔姜鲜椒兔正宗做法？

做法：

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成***头.

2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行***静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。

4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

准备材料：鲜兔（切小块）、仔姜（切丝）、绿色青椒（切圆筒）

准备调料：料酒、老姜颗粒、盐、白糖、味精、鸡精、花椒面、豆粉

做法：

第一步：鲜兔放料酒、老姜颗粒、盐、味精、花椒面、豆粉码味，放置一会儿；

第二步：锅辣以后放油（稍多）烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；

一、兔肉洗净、斩块，加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀，放置15-20分钟，时间越长，味道也更佳。

二、在腌制兔肉的过程中，准备好湖南椒、小米辣节，姜丝、蒜瓣、小葱段。

三、锅中加油，烧热至六七层，加入兔肉，炸致六七层熟捞出沥干备用，此时兔肉表皮焦酥。

四、锅中加油，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香，再加入准备好的辣节炒香。

五、加入高汤、放入兔肉，煮10多分钟，待汁浓稠，加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。

第一步：

新鲜的带皮兔子一个，带皮的兔肉更好吃，兔肉洗净后剁成块。把兔肉放入盆中，加上清水，漂洗出血水。

然后冷水下锅，焯水一遍，这样能逼出更多的血沫，撇去浮沫后，用清水清洗干净备用。

第二步：

热锅烧油，油热后加入姜片，八角，桂皮，花椒，香叶炒出香味。

食材：

兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒

步骤：

1：把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。

2：把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。

3：锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。

王刚自贡鲜椒仔姜兔的做法？

第一步：收拾处理兔肉

1、把买回的兔肉炖成4厘米左右的坨坨，加入姜片、大葱搅拌、料酒拌均匀腌制10分钟

2、腌制10分钟后选出大葱、姜片放入15克鸡精、10克食盐、5克胡椒面、20克耗油搅拌均匀。

3、然后加入10克淀粉搅拌均匀后，加入适量食用油再次搅拌均匀，再腌制15分钟。

第二步：准备炒料

到此，以上就是小编对于自贡鲜椒仔姜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡鲜椒仔姜鱼的做法的3点解答对大家有用。