四川软烧鱼的做法-四川软烧鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川软烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川软烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 软烧河鲢鱼的川菜做法？
2. 霉豆子烧鱼的做法？
3. 梅干菜烧平鱼最正宗的做法？
4. 春笋烧鱼家常做法？

软烧河鲢鱼的川菜做法？

1、将鲢鱼洗净，快速切2-3厘米，加入白胡椒粉、绍兴酒、酱油、盐，腌制1小时左右。

2、将大蒜剁碎，切花备用

3、准备两个锅(分为锅甲和锅乙)。往锅里多加点油，把腌鱼块煎熟，煎熟后取出，放入锅里

4、最好的锅需要放一个小火在另一个炉子上。放鱼之前，让姜片擦锅，然后依次放上老干妈、泡椒、蒜粉和熟芝麻。

5、将锅甲中剩余的油加热，先加入胡椒颗粒爆炸，然后加入甜椒，来回翻炒，很快甜椒就会变成深红色。将它均匀地倒入锅中，盖上盖子，煨大约5分钟。

原材料：活鲶鱼750克、食盐3克、大蒜100克、醪糟汁30克、葱根75克、鸡精1、5克、姜片10克、酸菜鱼火锅300克、郫县豆瓣40克、醋25克、泡小辣椒3根30克、化动物油125克、生抽15克、水豆粉40克。

软烧鲶鱼的作法

1、大蒜削皮清洗，用碗盛放掺冷水（以刚水淹为度），上笼蒸火巴取下备用。将鲶鱼破腹去內脏，去肋洗整洁。葱根切成长节，姜片切成影片。郫县豆瓣剁细，泡辣椒去蒂去籽切成长节。

2、锅内放进化动物油烧开，放进郫县豆瓣炒红，炒成香气，加葱根、生姜片掺加酸菜鱼火锅，再先后加生抽、川盐、醪糟汁、鲶鱼、大蒜，烧沸右移至文火慢烧10分鐘，待鱼烂熟入味。先将鱼铲起盛入盘里，再将锅置旺火上，添加水豆粉、鸡精勾成浓芡，待汁粘稠吐油时，添加醋出锅，舀在盘里鱼的身上既成。

小贴士

1、鱼没经煎或炸，因此，在烧造全过程中，应当心实际操作，以维持全鱼的详细形状。

2、以蒜为好，太大的要切成两半。

3、烧鱼的全过程中，先放甜味烧透入味，再放清甜味，出锅再放醋，那样才可以進口感才好。

特性：鱼不历经煎或炸，立即烧造叫软烧。此菜鱼细嫩入味，大蒜火巴香，咸香甜酸麻辣各味兼具，亮油吐汁，颜色洪亮。

霉豆子烧鱼的做法？

材料：

主料：平鱼800克辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克红烧鲳鱼的做法：

1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可

梅干菜烧平鱼最正宗的做法？

梅干菜烧平鱼是一道家常菜，下面给出最正宗的做法：

所需原料：

1. 平鱼 500 克；

2. 梅干菜 50 克（泡软）；

3. 葱、姜、蒜各适量；

4. 料酒适量；

5. 食用油适量；

6. 盐、糖适量；

7. 生抽、老抽各适量；

8. 清水适量。

主料

小平鱼700g 梅菜干30g

辅料  

油适量  盐适量  生姜适量  大蒜适量

月桂叶2片  白葡萄酒适量    干辣椒1-2个莲子6颗

步骤

1.小平鱼小白鱼去内脏清理鳞片

2.鱼内部散些精盐

3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）

4.热锅下油，下小平鱼小鱼煎

步骤0



步骤2



梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎

步骤3



将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈***

步骤4



梅干菜烧平鱼是一道具有浓郁传统风味的菜肴。以下是一个常见的梅干菜烧平鱼的正宗做法：

所需材料：

- 平鱼一条（约500克）

- 干梅菜适量

- 姜适量

- 大葱适量

- 蒜适量

- 酱油一汤匙

- 料酒一汤匙

- 白糖适量

春笋烧鱼家常做法？

春笋烧鱼是一道经典的家常菜，制作简单、味道鲜美，下面是常用的做法：

材料：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 春笋300克

- 姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油各适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净切成薄片备用。

2. 春笋去皮，纵向切成两半，再横向切成小段备用。

到此，以上就是小编对于四川软烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川软烧鱼的做法的4点解答对大家有用。