生芽菜的做法-生芽菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生芽菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生芽菜教程？
2. 全芽菜怎么做才好吃？
3. 小苏打泡发黄豆芽的方法？

生芽菜教程？

1、准备半碗绿豆，用温水浸泡一夜（泡绿豆的水最少要比绿豆多3倍，防止因为绿豆泡发变大把水收干，最上面一层绿豆吸收不到水分）。

2、绿豆经过一夜的泡发之后，体积会明显的变大，而且有些绿豆已经微微的露出小白点，那就说明绿豆已经吸足了水分，慢慢的开始在发芽了。

3、把已经泡好的绿豆倒在漏蓝中，漏蓝下面放上一个盆，早晚放在水龙头下面冲洗一遍，防止绿豆发臭，然后放入盆中，盖上一层湿布，这个布要把绿豆全部包住，放在避光处使其慢慢发芽。

4、第2天的绿豆芽已经明显的长出来，大概有0.5cm左右，第2天要做的工作就是早晚各冲一次水，冲水的时候，上面的湿布不要拿下来，避免见光。

5、第3天的绿豆芽已经大概有1.5cm左右，第3天要做的工作依然是早晚各冲一次水，冲水的时候，上面的湿布也不要拿下来，避免见光。

全芽菜怎么做才好吃？

1、猪肉洗干净切成丝，加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2、豆芽菜去根，洗干净，用冷水浸泡20分钟。

3、木耳提前泡发好。胡萝卜、黄瓜洗干净。

4、木耳、胡萝卜、黄瓜切成丝。

5、起油锅，葱姜入锅煸香后，肉丝入锅炒。

6、至肉丝变色，胡萝卜、木耳入锅炒2分钟后，豆芽菜入锅炒。

7、最后再加入盐、味精来进行翻炒即可，芽菜就炒好了。

芽菜在川菜中是作为配料来使用的，不过普通老百姓也喜欢用芽菜来做一些下饭菜，比如，肉末炒芽菜，做法：肉末，芽菜，姜末，盐（如果感觉芽菜比较咸，可以不用），花椒粒，泡辣椒（切碎）备用，油少许，烧至7—8成热，放入姜末，花椒粒，泡辣椒炒出香味，放入肉末翻炒，炒至8成熟，放入芽菜，盐少许继续翻炒至熟透即可，四川人喜欢把肉末炒至干香再放芽菜炒制，用来吃面时放入面中作为臊子，也是不错的选择，还有如咸烧白等很多菜肴都是需要芽菜作为配料的，这里就不介绍了，网上也可查到！

1/9准备好黄豆芽，这个是自己泡的，豆芽比较小，豆瓣大，炒出来更香，泡在水中把豆皮捞出来丢掉，再沥干水分；

2/9

熟五花肉切成薄片，没有用生的也可以，葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切成段；

3/9

锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒出油分；

用料：全芽菜适量、午餐肉适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、青鸡眼豆适量、干辣椒适量、葱适量，蒜适量。

1：各种配料切成相仿大小的粒；

2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；

3：倒入其它配料，翻炒2分钟；

4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。

全芽菜好吃的做法如下

原料：松柳苗300克、虾仁150克、姜、蒜、红椒、盐、鸡精、色拉油、酱油、醋、料酒、芡粉适量

做法：虾仁洗净、用料酒、盐、鸡精、酱油、醋、芡粉拌匀；放入姜、蒜、红椒炒香后加入洗净的松柳苗炒熟即可。

芽苗菜吃法2：凉拌红豆苗

原料：红豆苗200克，酱油50克，醋15克，麻油50克，油、盐、姜丝、鸡精适量

做法 : 姜切丝，红豆苗洗净，锅内放入清水加油、盐、姜丝，水开后将苗焯一分钟；将红豆苗捞起放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、麻油拌匀即可。

小苏打泡发黄豆芽的方法？

（一）给豆种“净面”去污。

豆种表面附着有各种病原菌或虫卵及“各种杂菌”和残留物。用小苏打水溶液浸泡豆种，可以将这些“赃 物”有效去除给豆种“净面”去污。

因为小苏打溶液可以与这些“脏 物”中的酸性物质进行化学反应，生成溶于水的新盐。为生产丰产优质的芽苗菜打下坚实的基础。

（二）具有激活***活性的功效。

将生产豆芽的豆种经小苏打溶液浸泡处理以后，可以将抑制豆种休眠的物质降低到最低限度，从而打破豆种的休眠，激活***的活力而破眠，快速萌芽生根。

工具材料：

黄豆 150克

小苏打 适量

1.5L饮料瓶 1个

黑塑料袋 1个

操作方法

01

取少半碗黄豆（150克左右），适量小苏打，温水浸泡6小时左右，直到黄豆发胀。

02

取1.5L饮料瓶一个，拿剪刀剪掉瓶口部分，在瓶底扎4、5个小孔！

到此，以上就是小编对于生芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生芽菜的做法的3点解答对大家有用。