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酸甜溜肉段的做法-酸甜溜肉段的做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸甜溜肉段的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸甜溜肉段的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糖醋溜肉段家常做法?
  2. 溜肉段怎么做?

糖醋溜肉段家常做法?

1.将买来的猪肉切成长方形的长条,然后放入少许味精,胡椒粉腌制10分钟左右。

2.在腌制好的肉段里面放上适量的淀粉,和鸡蛋液。搅拌均匀。

酸甜溜肉段的做法-酸甜溜肉段的做法视频
(图片来源网络,侵删)

3.油烧至七分热时,放入搅拌均匀的肉段。

4.将肉段炸至金黄后捞出备用。

5.将胡萝卜,圆葱切段备用。

酸甜溜肉段的做法-酸甜溜肉段的做法视频
(图片来源网络,侵删)

6.在碗中放入糖,醋,精盐,胡椒粉,酱油,搅拌均匀备用。

7.油开后,将圆葱,胡萝卜放入煸炒,炒出香味。

8.然后倒入炸好的额肉段,在放入事先准备好的调料。煸炒几下即可出锅食用。

酸甜溜肉段的做法-酸甜溜肉段的做法视频
(图片来源网络,侵删)

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。   

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。   

3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。   

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

食材用料

猪肉500g

食盐5g

料酒10g

方法/步骤

1将肉块加入淀粉糊,让每块肉都均匀裹上淀粉糊。

2油烧至7成热,下入肉块儿。

3炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。

4另起锅倒入少许油,烧热后放入葱姜蒜末爆香。倒入胡萝卜片翻炒几下。

5倒入炸好的肉段

配料:

猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量

烹饪步骤:

1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,渗渗血水

2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

3.胡萝卜、辣椒切抹刀片,葱、姜、蒜均切末

4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁(因为肉是腌过的,千万别弄咸了)

5.用淀粉加白面,比例3:1,兑水调成糊状,把腌好的肉放入挂糊(糊不能太稠,要不然炸出的肉容易发硬)

步骤1

把里脊肉切大片,撒少许盐

步骤2

撒入少许淀粉,打两个鸡蛋

步骤3

把肉片搅拌均匀

步骤4

在锅里倒入半锅油,将肉片倒入油锅中炸,大约5分钟

步骤5

炸至金***捞出备用

溜肉段怎么做?

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。1.准备材料2.猪肉洗净,切成条状3.加入1小勺盐4.加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟5.淀粉中加入1个蛋清6.加入腌制好的肉,给肉挂浆7.锅中油六七成热8.将肉段下锅炸9.炸至金黄捞出10.然后复炸一次11.葱姜蒜切碎备用12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀13.锅中放油,葱姜蒜爆香14.下入青椒炒至断生15.下入肉段16.倒入料汁翻炒均匀即可小贴士1、肉段一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味2、给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆

材料:瘦猪肉200克,玉兰片5克,胡萝卜5克,白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克。

做法:

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金***倒出控油。

溜肉段是辽宁地区比较常见的硬菜了 但是和锅包肉还是有区别的,拿锅包肉类比溜肉段有点不合适。 首先形状,讲猪里脊肉切成条或者丁,重点是要一口的量,这样才好吃,而锅包肉是肉片。二者所挂的糊也不一样,溜肉段的糊主要是面粉加少量的淀粉,而锅包肉清一色的淀粉,追求外焦里嫩的口感,而且溜肉段的主要调味是咸鲜口,配上青椒,洋葱,胡萝卜,蒜末。锅包肉是酸甜口,主要调味料是糖醋汁和一点葱丝。至于跟俄罗斯人有没有关系,锅包肉肯定有,肉段绝对没有,因为就是因为他们吃不惯我们的口味才改良的。你现在可以理解为两道菜,因为从第一步到最后一步,这俩菜基本没啥相似的。 至于和鲁菜相比,我觉得肯定有联系,无论是爆炒出锅,还是芡汁调配,除了溜肉段口味重一点估计没啥区别。传统的溜肉段是没有鸡肉的,现在拿鸡肉做是为了节约成本,好做快餐,都拿猪里脊做成本太高。 怎么做好吃溜肉段,我从小时候家旁边的饭店大厨学会的小妙招,二次爆炒的时候用猪油,也就是荤油,勾芡的时候糖和盐0.5比1,这样的溜肉段是香味足,鲜味足,因为白糖提鲜。 下一个就是说一下溜肉段在辽宁地区的地位,这个菜是辽宁人吃饭的时候喽饭的神器,跟他同等作用的还包括烧茄子,酱扒茄条,尖椒干豆腐,滑溜肉片以及溜三样,这些都是下饭的,俩人一道溜肉段,一道酱扒茄条,两大碗米饭,能吃到哭,但是上了酒席这道菜基本就不常见了,首先是没啥面子,而且肉段也不算下酒菜,更多的替换为软炸里脊,这种菜比较文明,也不显得粗鲁。最重要的他是所有辽宁人家的味道的载体,是辽菜中比较亲民的一个,另外两位估计就是烧茄子和小鸡炖蘑菇,说不说***爱吃,不吃的也是少数。

到此,以上就是小编对于酸甜溜肉段的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸甜溜肉段的做法的2点解答对大家有用。