哩鱼的做法-里鱼怎做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哩鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍哩鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲤鱼的正宗做法？
2. 8道营养足味道好的鲤鱼做法？
3. 正宗老厨鲤鱼的做法？
4. 大鲤鱼的几种最佳做法？

鲤鱼的正宗做法？

1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；

2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；

3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；

4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；

5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；

材料

活水鲤鱼(750克)，沙苑子15克，熟地10克，肉汤500毫升，生姜15克，葱10克，黄酒30毫升，盐、酱油、胡椒、味精等调味品适量。

做法

活水鲤鱼斩头沥尽血水，在沸水上烫约3分钟，取出用刀刮去背部及裙边和脚爪的白衣及黑膜。剖开腹腔，取出内脏，洗净待用。

生姜切片，葱切段，沙苑子、熟地洗净布包。锅内放清水，入水鱼煮沸后，再用文火炖约半小时，捞出剔去背壳和腹甲，将肉切成3厘米方的块，装入蒸钵内。

食材做法没有正宗，只有适合，常见的家常菜有红烧鲤鱼，具体做法如下：

制作食材

鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

8道营养足味道好的鲤鱼做法？

红烧鲤鱼

材料

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

正宗老厨鲤鱼的做法？

　1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],

　　2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,

　　3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金***起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒,

　　4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],

　　5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后关火起锅上桌!

大鲤鱼的几种最佳做法？

1.

300克鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加5克盐、1勺料酒抓匀腌入底味，200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加30ml油烧热，放入20克野山椒和一半10克蒜末，小火炒香，炒香之后放入50克番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入50克黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把200克鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎，用10ml热油爆香，最后撒上10克葱花，放上10克香菜即可。

2.

300克鲤鱼清理干净之后，抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥，再起锅加20ml油烧热，把300克鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留10ml底油，放入30克豆豉、20克姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的300克鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入20ml水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上10克香菜即可。

3.

300克鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥，放入垫有10克姜片的盘子，在鱼身上再放上5片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的50ml汤汁，然后放上切好的20克葱姜丝，用10ml热油爆香，再淋入1勺蒸鱼豉油即可。

到此，以上就是小编对于哩鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于哩鱼的做法的4点解答对大家有用。