鱼脑的做法-鱼脑的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼脑的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼脑的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼脑凉拌的做法？
2. 鱼头的炖法？
3. 鱼王做法？

鱼脑凉拌的做法？

将八爪鱼清洗干净，然后用剪刀剪开它的头部，取出八爪鱼鱼脑。鱼脑里有黄，有籽，还有墨囊。

将八爪鱼的鱼脑用刀或者厨房剪刀粗粗的切成小段，然后加入鸡蛋。

再加入葱段，姜末，盐，食用油，小红椒段搅打均匀。

上蒸锅，凉水上锅热水上锅都行，大火蒸制，这个做法跟平时我们鸡蛋蒸虾酱的做法差不多，上面不必盖保鲜膜。

鱼头的炖法？

制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

【制作步骤】

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

准备食材：鱼头，调味料和辅料（根据自家口味偏好）。

烹饪做法：

步骤一：处理鱼头。在选材的时候，草鱼也好，鲤鱼也罢，常见的大头鲢鱼，鲫鱼，黑鱼都可以，因为鱼头本身富含蛋白质，所以无论哪种鱼，都能煮出奶白色的成品来。在处理鱼头的时候，可以整个煮，洗净备用即可；也可以一分为二，这样鱼脑营养更容易煮出来，而且也会更加省时间和入味，注意把黑膜撕掉，可以减少腥味和土味，成品会少点苦味也更加鲜美。

步骤二：油煎。这一步主要是在高温油的作用下，去除食材异味，加入万能调料葱姜蒜后，发现食材金黄起焦变熟，即可进入到下一步了。

步骤三：加料煮制。加开水没过煎好的鱼头，然后，小火煮开：

鱼头炖汤是一道美味又营养的汤品，炖法如下：将鱼头清洗干净，加入适量的水和姜片，大火煮开后转小火炖30分钟，加入适量的盐、料酒和味精，再放入葱段和胡萝卜等配菜，炖10分钟即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些鲍鱼、瑶柱等海鲜食材。此汤清淡鲜美，能够滋补身体，尤其适合夏天食用。

1、首先我们把鱼头清洗干净 去掉里面的腮 和边上的鱼鳞 然后把里面的血水冲洗干净 用刀把鱼头从中间劈开 洗干净放入碗里备用。

2、我们准备点嫩豆腐 洗干净之后 切成小块备用。

3、锅里放油 放入适量的葱姜蒜 油热后 把鱼头倒进去 要记得及时翻面 把鱼头煎至双面金黄。

4、然后加入水 少量的料酒开始炖煮鱼头 期间要开大火炖煮 不要盖盖子 这样腥味容易发散出去。

5、鱼头汤炖着开始变白之后 我们把之前准备的豆腐开始倒入锅里 一起炖煮 然后加上适量的葱花 香油 以及盐就可以出锅了 一碗香喷喷的鱼头汤就做好了。

鱼王做法？

焯水

　　先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，放到开水中烫三四分钟捞出来，然后放进烧开的汤里，再加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油即可。

　　No2：煎鱼

　　将洗净的鲜鱼，放油中煎至两面微黄，然后冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟即可。

　　No3：巧用姜片、葱段

　　将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。

　　No4：鱼头鱼尾

　　鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放水煮开，再炖即可。

　　鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，可使汤鲜味醇并富营养。

到此，以上就是小编对于鱼脑的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼脑的做法的3点解答对大家有用。