鱼羮的做法-鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼羮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼羮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼羹汤的家常做法？
2. 海鲜羹正宗做法？
3. 拆鱼羹的做法？

鱼羹汤的家常做法？

鱼羹汤做法如下

第一：准备原材料鲈鱼或者鳕鱼、龙利鱼等、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。

第二：鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。

第三：在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。

第四：用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。

1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切下鱼头、鱼尾，将鱼肉切成小块，放入碗中备用。

2. 豆腐切成小块，香菇泡发后切成细末，葱姜蒜切末备用。

3. 在鱼肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鱼头、鱼尾煎至两面金黄。

5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，捞出鱼头、鱼尾，放入鱼肉继续煮 5 分钟左右。

6. 加入豆腐、香菇末，继续煮 3 分钟左右，打入鸡蛋液，搅拌均匀。

7. 最后加入盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可。制作好的鱼羹汤可以加入一些醋、香油、胡椒粉等调味品，味道更加鲜美。

准备一条鲫鱼，请专业人士宰杀，去除鱼肠，回家后将鱼腥线、黑膜、鱼鳃等统统清理干净。

把鱼的水份用餐巾纸擦拭干净，在鱼的表层轻轻抹一抹，再放入一些姜丝，这样能保证鱼和汤汁之间的距离，不会被炒烂。

锅烧热，加食用油滑锅，再倒出多余的油，加适量食用盐。

加入适量的开水，一定要加滚烫的开水，水的量也要加够。

过滤出鱼汤，倒入砂锅里，撒点甜豆熬煮10分钟。

汤水烧煮浓郁后倒入红萝卜丝和鲫鱼片，撒上盐花，大火烧开关火。

海鲜羹正宗做法？

所需材料

旗鱼、虾仁各100克，干贝5个，绿竹笋半根，嫩姜2片，芹菜1根，米酒1茶匙，水淀粉1大匙，麻油少许，盐半茶匙，胡椒粉1/4匙。

1、旗鱼洗净，切小片；虾仁去肠泥，洗净；干贝洗净；蒸熟，取出，剥成丝；绿竹笋去壳，与嫩姜均切细丝，切段备用。 

2、锅中倒3杯水煮滚，放入竹笋及姜丝煮开，加入所有海鲜材料及米酒煮滚，再加入调味料煮匀，最后以水淀粉勾芡，盛起，撒上芹菜段入麻油即可。

1、海鲜羹是一道美食，由旗鱼、虾仁、干贝、绿竹笋、嫩姜、芹菜、米酒等食材制作而成。

2、所需要的食材：

鱿鱼、基围虾、香菇、蛋清、香菜茎、生姜

3、先把八爪鱼嘴巴和眼睛剪去，去除内脏，扒去外面的一层皮，处理干净的八爪鱼切成颗粒状，基围虾剥去虾壳挑去虾线切成丁，香菜梗切小段，香菇去蒂切香菇丁

4、处理好的八爪鱼、香菇、虾摆在锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后捞出挑去姜片清洗干净备用

5、锅中再次烧开中，放入虾仁丁、八爪鱼丁、香菇丁，放入一勺食盐，淋入两个蛋清，边打边搅，大火烧开，再放入香菜末，搅匀淋入水淀粉勾芡，大火烧开以后就可以装盆了

6、八爪鱼一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

拆鱼羹的做法？

步骤1

鲩鱼鱼心一块，洗净后用盐和酒腌过

步骤2

起油镬将鱼两边略煎，再放入姜片后溅酒加适量开水将鱼块煮熟后捞起，原汁留用

步骤3

待鱼块晾冻后将鱼骨剔出，鱼肉拆成小块

步骤4

丝瓜去皮切丝

步骤5

放适量的水进鱼汁里烧开，放入姜丝、陈皮丝、雪耳、紫菜、木耳、拆好的鱼块略煮后再放入腐竹丝、红萝卜丝、丝瓜丝再煮一下放盐调好味后再加入用马蹄粉调好的芡汁勾好芡后再放入葱丝拌匀便可，上枱前加几滴香油

1、皖鱼肉洗净沥干，加盐和酒腌过。腐皮，干木耳，陈皮提前水发备用。

2、胜瓜去皮去肉切丝备用。红萝卜切丝备用。腐皮木耳陈皮切丝备用。姜切片，葱白切段，葱绿切花。

3、起油煎鱼两边，再放入姜片葱白炝锅，后溅少许酒，加适量开水将鱼肉煮熟捞起，鱼汤留用。

4、鱼块放凉后剔除鱼骨，鱼肉拆成小碎块。

5、鱼汤烧开，放入姜丝，陈皮丝，木耳丝拆好的鱼肉略煮，再放入腐竹丝，红萝卜丝，胜瓜丝煮一会，放盐及胡椒粉调味后，勾芡再放入葱花拌匀，起锅即可。

到此，以上就是小编对于鱼羮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼羮的做法的3点解答对大家有用。