做冲菜的做法-做冲菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做冲菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做冲菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冲菜的做法湘菜？
2. 正宗冲菜的做法王刚？
3. 怎么做冲菜才冲鼻子？
4. 萝卜冲菜怎么做？
5. 炒冲菜最正宗的做法？

冲菜的做法湘菜？

食谱原料：

　　生菜1000克。

　　制作方法：

　　1、把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;

　　2、将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;

　　3、吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;

　　4、姜切成细米状;

　　5、置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;

冲菜做法：去除青菜苔较老的部分，以指甲能轻轻掐断最好，洗净放入盆内整平，将一壶开水倒在青菜苔上面，以淹没青菜为宜，盖上盖子，隔夜后就可以捞出来吃，吃多少捞多少，凉拌或快速爆炒都可以；

2.

原料：

新鲜芥菜叶子适量。

做法步骤：

　　1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。

　　2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。

1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

2.洗净，控干水分。

3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

4.外表变碧绿即可捞出。

5.过凉水。

6.控干水分。

7.放进无水无油的盆里。

8.盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）

9.做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。

食材：青菜苔芯500克

配料：生姜1小块，蒜瓣5个，生抽1勺，老抽1勺，香油1大勺，小米红辣4个，食盐2克，鸡精少许

制作方法：

1、青菜苔芯洗干净，底部的大片叶子掰下来可另作炒菜。

3、铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒；

4、炒至半熟关火，快速盛出装入碗中，用勺子压实压紧，然后将保鲜薄膜盖住，并将边沿密封好

5、这样自然密封8～12小时，具体时间视天气温度而定，温度高密封时间短，反之则长，8～12小时后，当揭开保鲜薄膜的那一刹那，一股浓烈的冲鼻辣味袭来，冲鼻菜的半成品完成；

6、生姜刨皮切末，蒜瓣用刀拍扁去皮切末，小米红辣椒洗净切圈，热锅下少许油，将姜蒜末和红辣椒爆香关火；

7、然后将冲鼻菜倒入，趁着锅内的余热加入生抽、老抽、香油和食盐拌匀，喜欢麻辣味的可加入花椒油和辣椒红油，最后出锅装盘。

正宗冲菜的做法王刚？

正宗冲菜的做法步骤王刚

1

将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。

2

将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。

3

将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。

4

第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。

怎么做冲菜才冲鼻子？

操作如下： 冲菜做法： 将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净；将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间） 将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖；

准备好容器，将坛子洗净开水烫过，晾干，确保无水无油 铁锅烧热，将小碗中的调料倒入锅中翻炒，将雪里蕻菜碎倒入锅中，用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散，直到锅中菜碎烫手 趁热起锅，迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里，边装边压紧压实，装坛后快速封闭坛口合上坛盖。密封1夜后即可开坛食用，食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳

萝卜冲菜怎么做？

萝卜冲菜是一道常见的川菜，口感爽脆，味道鲜美。下面是制作萝卜冲菜的简单步骤：

所需材料：

- 萝卜500克

- 青蒜适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

炒冲菜最正宗的做法？

１、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水。

２、晾晒好的芥菜切成粒。

３、炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。

４、炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存。

５、放置一天后出冲味了就可以食用了，每次取适量即可，剩余的仍旧密闭存放。

炒冲菜的家常做法主料冲菜1把辅料油适量盐适量辣椒适量生抽适量步骤1.冲菜洗净2.切小段3.锅烧热，下入菜末翻炒至微微热即可4.装入无水无油的瓶中5.压紧放1-2天6.辣椒切碎7.锅中加入油烧热，下入辣椒翻炒8.炒香后加入菜末翻炒9.加适量盐和生抽提味

到此，以上就是小编对于做冲菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于做冲菜的做法的5点解答对大家有用。