牛犊肉的做法-爆炒牛犊肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛犊肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛犊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛犊子肉怎么做好吃？
2. 兰州爆炒牛犊肉做法？
3. 甘肃靖远爆炒牛犊肉做法？

牛犊子肉怎么做好吃？

爆炒牛犊肉主料：牛犊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。　　辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、香菜适量。　　步骤：　　1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成薄片；　　2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。　　3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。　　4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。　　5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。　　6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀，撒上香菜即可。

1.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够2.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段3.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老4.加盐，味精调味5.关火6.猛倒几滴山胡椒油搅匀7.葱段丢进去拌匀。完成菜谱小贴士：1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。

2.除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！

3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。

4.白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。

5.山胡椒油买不到就算了==。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。。其实这个味道是这个菜一大特色。

6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了！！！

7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。！！！

爆炒牛犊肉主料：牛犊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。　　辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、香菜适量。　　步骤：　　1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成薄片；　　2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。　　3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。　　4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。　　5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。　　6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀，撒上香菜即可。

兰州爆炒牛犊肉做法？

用料：牛犊肉500克，水发黑笋50克，大蒜50克，洋葱500克

调料：辣妹子酱150克，豆瓣酱25克，啤酒500克，排骨酱25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，鸡精15克，姜片5克，香叶2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克

做法：

1、将牛犊肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。

2、起锅，锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味。

甘肃靖远爆炒牛犊肉做法？

主料：牛犊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、香菜适量。

步骤：

1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成薄片；

2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀，撒上香菜即可。

到此，以上就是小编对于牛犊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛犊肉的做法的3点解答对大家有用。