冒鱼的做法-鲳鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冒鱼和尊鱼做法？
2. 银翘鱼的做法？
3. 王刚过水鱼正宗做法？

冒鱼和尊鱼做法？

原料：金鳟鱼，姜，葱，花椒，干辣椒，海鲜酱油，盐，色拉油

制作：

1、准备一条清理干净的金鳟鱼，鱼肉比较厚实一定要在后背改刀，鱼身打花刀方便入味。

2、将改好刀的鱼放入容器放入葱段，姜片，海鲜酱油，少许盐腌制30分钟。

3、葱切丝放入冷水里泡一下，等起卷后备用。

 主料：金鳟鱼1条

辅料：葱一根、姜半块

调料：蒸鱼豉油适量、盐适量、白胡椒粉适量、黄酒适量、食用油适量

清蒸金樽鱼的做法步骤：

1.将活鱼收拾干净，把鱼身上的血放净，最后将鱼洗净控水。

2.因为鱼台大了，二斤多重，家里没有那么大的盘子，所以一切为二了。

3.将鱼身上均匀的涂抹盐，白胡椒粉和黄酒，这几样加一起，去腥效果非常好！

4.入味20分钟后，将葱丝，姜丝分别放入鱼肚子里和鱼身上。

5.锅内水烧开后，再放入鱼蒸10分钟取出。

6.鱼蒸好后，取出，把上面的葱丝姜丝去掉，重新在鱼身上放些葱丝，再往鱼身上倒些蒸鱼豉油，最后烧热油浇到鱼身上即可！

银翘鱼的做法？

取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。

炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金***时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金***时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金***。

炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。

将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。

待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。

注意事项:烧制过程中时间越长越好，翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。

王刚过水鱼正宗做法？

黑鱼或草鱼1条（约800～1000克左右）洗净，在鱼身两边斜切花刀。

取一颗葱，葱白切粒、葱叶切段。还需要适量的，小米椒切小段、芹菜切寸段、生姜切几片剩下的切末、大蒜切末。

烧一大锅水（能把鱼淹没为好），放姜片、葱叶和少许盐，倒入少许料酒。

水开后放入鱼，滚沸七八分钟后，将鱼捞出沥干水分，装盘备用。

洗净锅，倒60克油烧热，放入一些花椒，加姜、蒜炒香。

放15克郫县豆瓣酱、半瓶老干妈稍炒，再放入一些小米辣、葱、芹菜继续炒，出香味后加入40克左右鱼汤，放入适量糖、酱油、胡椒各翻炒均匀，将炒好了料汁浇在鱼上即可。

食材：鲢鱼1700g、豆腐250g、竹笋200g、酸菜300g、干辣椒50g、花椒20g、老姜50g、大蒜50g、麻辣豆瓣酱100g、猪油100g、菜油50g、料酒100g、盐20g、白胡椒面20g、鸡精10g、小葱20g。

做法

1、鲢鱼宰杀，去鳃去内脏，洗净。

2、鲢鱼切段，加盐、花椒、老姜、白胡椒、鸡精、料酒码味30分钟。

3、豆腐切块，过水煮3分钟，竹笋洗净，切段，过水煮5分钟。

主料

鱼软边肉1块，二荊条300克，鲜青花椒50克，大蒜4瓣，老姜少许

辅料

菜籽油1/2汤匙，红苕淀粉3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙

做法

主料:生鱼1条 约3斤

辅料:鸡蛋清 3个，生姜 约50克，大蒜 约80克，红泡椒 100克，酸菜 500克猪油 适量，葱花 适量，香菜 适量，食用盐 适量黄酒 适量，豆瓣酱 适量，白糖 半勺，胡椒粉 1勺，生抽酱油 适量，醋 适量，菜籽油 1小碗，大蒜 适量，青花椒 适量，红花椒 适量，干辣椒 适量。

1.将鱼头敲晕之后用刀背去除其鱼鳞。

2.90°左右的开水将鱼皮略烫一下 略烫之后用刀刮掉滑手的黏液。

3.去除内脏之后直接将鱼从尾部下刀切然后剖开鱼肚去除内脏。

到此，以上就是小编对于冒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冒鱼的做法的3点解答对大家有用。