自制肉月饼的做法-自制肉月饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制肉月饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制肉月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 在家自做肉月饼方法？
2. 瘦肉月饼的做法？
3. 鲜肉月饼做法？

在家自做肉月饼方法？

以下是制作肉月饼的步骤：

准备馅料：将肉糜、姜末、葱花混合，加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。

制作水油面：面粉150g+猪油75g+麦芽糖，加适量水揉成面团。

制作油酥面：面粉50g+25g猪油，揉成面团。

水油面把油酥面包裹进去，捏合为一个面团。

将面团擀平为长椭圆形，切掉边角，将其卷成柱状，再揪成若干小段，分别擀成饼皮。

加入馅料包好后放入模具轻轻按压贴合，敲上月饼图章。

放入烤箱烤十分钟即可。

您好！以下是一些在家自制肉月饼的方法：

1. 鲜肉月饼：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料拌匀，制成馅料。将面粉和猪油揉成面团，分成小球，擀成薄皮，包入馅料，压扁成圆形，放入烤箱中烤制即可 。

2. 火腿月饼：将火腿切成小丁，加入葱花、盐、胡椒粉等调料拌匀，制成馅料。将面粉和猪油揉成面团，分成小球，擀成薄皮，包入馅料，压扁成圆形，放入烤箱中烤制即可。

瘦肉月饼的做法？

下面是瘦肉月饼的制作方法：

将肉切成小块，用绞肉机搅成肉末。

在肉末里加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、胡椒粉。

用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。

用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。

将180g中筋面粉和90g猪油混合拌匀后加入水慢慢揉成光滑面团。

取一个小剂子，用掌心按压一下，再用擀面杖擀成圆面片。

将肉馅分成10个30g的小球。

将肉馅放在保鲜膜上，然后拧紧，让肉馅成一个圆球。

您好！以下是瘦肉月饼的做法：

1. 准备好所需材料，包括面粉、猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清和芝麻油等。

2. 将面粉和猪油混合，揉成面团，放置松弛半小时。

3. 将猪肉馅加入调料拌匀，制成肉馅。

4. 将面团分成若干小份，擀成圆形薄片，包入肉馅，收口捏紧。

5. 将包好的月饼放入烤盘中，用刷子刷上一层蛋黄液，再撒上一些芝麻。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制约20分钟即可 。

鲜肉月饼做法？

— 食材清单 —

主料:猪绞肉500g，料酒20g，生姜粉2g，家乐鸡精3g，生抽30g，蛋清1个，生粉10g，老汤50g，香油5g，香葱末50g，熟白芝麻10g

水油面团：中筋粉300g，猪油80g，水160g

油酥面团：中筋粉200g，猪油100g

— 烹饪步骤 —

1· 先准备馅料。

2· 所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。

3· 准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。

4· 馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。

5· 馅料分成小球，冷藏待用。

鲜肉月饼制作过程:

做水皮面团:在面粉中加入糖粉、猪油，边加温水边搅拌，揉成光滑的水皮面团，然后盖上湿毛巾，醒一个小时左右。

做酥皮面团:在低筋面粉中加入猪油混合均匀，搓成表面细腻的油酥皮，面团盖上湿毛巾，醒30分钟。

做馅:把猪肉馅装入小碗，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，不断的搅拌，搅到肉馅上劲为止，将熟白芝麻和香油加入肉馅，再次将肉馅搅拌均匀，将拌好的肉馅用勺子分成一个个小球，每个大约15克，放在锡纸或保鲜纸上，放入冰箱冷冻十几分钟备用。

将醒好的油酥皮面团，分成十到十三克左右的小面团，并揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右；将水皮面团分成15到17克一个的小面团，也揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右。

把醒好的水皮小面团压扁，包入油酥皮，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从一头往里卷成卷，收口朝上折三折；在擀成长椭圆形，卷成卷，折三折，放回湿毛巾，醒发；依先后顺序将所有的小面团处理好。

面团收口朝上，擀成饺子皮大小的圆形，包住冷冻好的肉馅，收口一定要收好，并搓圆。而且要按之前处理的先后顺序来，这样能保证每个小面团醒发时间一致。

将包好馅的面团放入烤盘，在表面刷一层蛋黄液，再撒上一些熟芝麻，放入烤箱，在200℃的温度下烤20分钟，表面呈金***即可。

到此，以上就是小编对于自制肉月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制肉月饼的做法的3点解答对大家有用。