老醋鱼的做法-老醋鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老醋鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老醋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 老醋鱼块做法？
2. 老醋鲤鱼的做法？
3. 临沂老醋鲤鱼怎么做？
4. 太平鲳鱼的做法？

老醋鱼块做法？

把鱼洗干净后对半剖开。

2.

摘去鳃下的鱼牙齿。

3.

把小半片鱼背朝下,在背脊上用刀划一长刀,不要切断。

4.

把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切断鱼骨头

老醋鲤鱼的做法？

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。

做法：

1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金***，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。 菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

食材：

鲤鱼1条、老醋1碗、料酒1勺、姜1块、蒜1头。

步骤：

1、准备好食材。

2、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

5、锅中留少许油，保持油温，爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

6、加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开。

7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，继续大火，直至汤汁收干即可盛出，加香菜点缀。

临沂老醋鲤鱼怎么做？

材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。

做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金***，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。

特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

·特 色： 老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。

菜式制作 操 作: 1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炒熟 晾凉备用

主料：花生米

太平鲳鱼的做法？

1、主料：太平鲳鱼500克左右。2、辅料：青椒、胡萝卜。

3、调料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒 ，糖 镇江香醋、姜 ，小葱， ，盐、味精。

4、将鱼洗净、切二字花抹盐，料酒； 备用。5、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。

步骤：

1.将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

2.在鱼身上切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4.将腌制好的鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5.加入适量的水，加盖焖煮5分钟。

6.加入生抽、糖和盐，翻炒均匀。

7.最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

注意事项：

1.煎鱼时要用中小火，避免煎糊。

太平昌鱼，又叫平鱼。

可红烧，具体做法：

材料：太平鲳鱼、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、食盐、老醋、白糖。

做法：

把姜切片、葱切段、五花肉切片、大蒜拍松备用，平鱼去腮去内脏清洗干净控干水分在斜刀切两面，放入锅中煎透盛出就行。

注意，炒锅放油的时候需要烧至六成热，然后先放入八角稍炸，在放入葱姜蒜爆香，还有五花肉煸炒吐油，最后放入清汤、老抽调色。别忘记加醋、料酒、白糖，大火沸以后放入煎好的平鱼。煨靠15分钟左右汤汁收尽的时候即可食用。

到此，以上就是小编对于老醋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老醋鱼的做法的4点解答对大家有用。