小猪仔肉的家常做法-小猪仔肉的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小猪仔肉的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小猪仔肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽菜猪仔肉的做法，想回儿时吃过80一100斤的小猪仔肉的美味？
2. 红烧小猪仔肉的做法？
3. 猪仔肉怎样煲好吃？
4. 猪仔肉是什么？
5. 冬天小猪仔肉怎么腌制？

闽菜猪仔肉的做法，想回儿时吃过80一100斤的小猪仔肉的美味？

仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。

做法

1、将仔排洗干净，焯水备用；

2、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火（这时候可转入沙锅炖）；

3、小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精；

4、出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子

红烧小猪仔肉的做法？

仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。

做法

1、将仔排洗干净，焯水备用；

2、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火（这时候可转入沙锅炖）；

3、小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精；

4、出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子.

食材

猪蹄（2个）

冰糖（适量）

步骤1、猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出。

步骤2、捞出后直接倒水里仔细洗一遍，因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉，这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理

步骤3、猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结，切2个大一点的姜头压扁。

步骤4、锅里放点油（做肉类油可以少一点），加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒。

步骤5、炒到皮有点焦了，加老抽上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味。

步骤6、加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉，反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒，味道更好，加水没到三分之二。

猪仔肉怎样煲好吃？

1.锅内放清水烧开，放盐，倒入猪红滚煮，用小尖刀将小猪划成小块，小猪煮至由鲜红色转为暗红色，捞出。

2.用清水清洗干净，备用。

3.起油锅，爆香蒜末和葱段，倒入小猪块

猪仔肉可以***用慢炖的方式煲出口感鲜嫩多汁的美味。首先将猪仔肉切块后，用开水烫煮片刻，去除血水和腥味。

然后，在砂锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段，再放入猪肉块。调入适量的盐、酱油和料酒，炖煮前可以加入些许冰糖，让猪肉更加鲜美。

然后，将锅加热至沸腾，转小火慢炖2-3小时，直到猪肉变得非常嫩烂。

最后，根据个人口味加入蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮片刻即可享用美味的猪仔肉汤品。

猪仔肉是什么？

小乳猪肉。猪仔肉这道菜在西港无论是婚庆喜宴,待客筵宾,都是一道不可缺少的本土佳肴。猪仔肉是广东雷州的特色美食,将10来斤的小乳猪经过高温蒸煮后,带皮的猪仔肉切好放进汤里,完全没有肥腻的味道,咬下去肉质香脆,真叫人欲罢不能。

冬天小猪仔肉怎么腌制？

首先需要选购好的猪肉，最好选用猪肋条肉，因为这部分猪肉既有瘦肉又含有肥肉还包含部分骨头，这部位的猪肉腌制出去会更美味。

选好猪肉之后，需要将猪肉切成适当的大小，个人认为3斤左右一刀的猪肉腌制刚好。再将猪肉表皮上面的毛等脏物处理干净，然后再把用花椒炒好的盐均匀的涂抹在猪肉上面，最后把肉放在专门用来腌制猪肉的缸里面，每隔两三天翻一次面即可。

答：小乳猪一只，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜朵5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作方法：

1、将猪从内腔剪开，使猪体平整，然后剪去第三根和第四根肋骨，取出所有肋骨和两边的骨头，挖出猪的大脑，在牙齿的每一边切一把刀。

2、 取125克香料均匀涂抹猪腔，用铁钩挂腌制30分钟，滴干水分，取出，将除香精和糖水以外的所有调味料混合均匀，均匀擦去腔体，腌制20分钟后在叉上，用开水过猪身收紧皮肤，肉变硬。

3、 将烫好的猪头朝上，用笔刷糖水，用木棒将猪体抱在内腔，用木棒打开前后腿。

4、 点燃炭火，前后做两堆，把猪头和***烤成鲜红，然后用针头排气，然后把猪的身体刷遍植物油，把木炭拉成烤猪的身体，把叉子转成均匀的火。

到此，以上就是小编对于小猪仔肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小猪仔肉的家常做法的5点解答对大家有用。