菜麻团的做法-菜麻团的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜麻团的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜麻团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻团乌饭的做法？
2. 麻团是什么面做的？
3. 麻团多大合适？

麻团乌饭的做法？

1. 新鲜的乌饭叶去梗,去掉不好的叶子,现在叶子还不是很嫩

2. 叶子放在水里泡一下,洗干净。

3. 将乌饭叶放在料里机里,加温水,搅打。

4.过滤掉渣，戴上一次性手套，挤出水分。

5.挤出的水分呈黄绿色。

6.将米泡在乌饭汁里，泡三四个小时，让米充分吸水，此时米呈暗黑色（我偷懒，就直接放在高压锅里煮了），水超过米的高度一点就行，否则煮出来饭太软。

7.煮好的饭放在面包机中，用打糕功能打个十几分钟，直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机，也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。

8.案板上撒黄豆粉（本来应该用松花的，我没有松花，用黄豆粉代替），将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片，然后切块。

9.将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆，再加适量的白芝麻，涂在乌饭麻糍上面。

10.将乌饭麻糍对折，边边按紧，防止糖浆溢出，开吃喽~~~

步骤方法:

1、乌叶，新鲜的，清洗干净；

2、用榨汁机，取其汁水；

3、把糯米，浸泡在乌叶的汁水里；可以适当的加点大米；

4、经过，一晚上的浸泡，米已经变得很黑了；

5、用水，冲洗干净，

1.将乌饭树叶在石臼中捣碎，放入缸内，加冷水2500克，浸泡24小时，见水质呈深***时，用纱布过滤成乌叶水。取糯米600克放入乌叶水中，浸泡12小时，待米粒呈淡乌色时捞出，沥干水分。

2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油锅炸至呈金***浮起时捞出，切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。

3.锅置旺火上，加入菜籽油75克烧热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开，加味精，用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。

4.粳米中加入糯米200克淘洗干净，晾干，磨成细粉，过筛后，加入适量开水拌匀，晾凉，揉成面团。另将剩余的糯米淘洗干净，倒入冷水浸泡10分钟左右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入面团中，拌匀揉透搓成条，摘成每个重35克的面剂100个，按成面皮，包入馅料，做成圆形生坯。将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。

麻团是什么面做的？

糯米面

1

白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

2

筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。

3

将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

4

搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。

5

麻团糯米面，就是糯米粉做的

麻团是我们当地的叫法，也叫芝麻球，其实芝麻只是这个美食制作中的一个配料，虽不可缺少却并不是主料，大约是因为芝麻太抢眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧。

它是糯米食儿，也是大多数糯米食爱好者百吃不厌的食物，在不同地区有不同叫法，福建地区叫炸枣，四川地区叫麻圆，海南叫珍袋，广西叫油堆，是一种古老的油炸食物。做法并不复杂，糯米面团包上豆沙或者其它馅料油炸而成。在广东及港澳地区，它也是很常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。如今信息、物流等都很发达，饮食文化也出现大融合的趋势，北方人过年的时候，也会做一些麻团当小零食。

麻团多大合适？

15-25克

麻团大小最好控制在15-25克之间，外皮太厚有可能炸出来的麻团外皮不酥脆。

麻团又叫煎堆，属于油炸面食的一种。这种小吃在全国各地都很常见，所以各地对它的称呼也有所不同，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆。在广东及港澳地区，还是常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。

关于麻团的制作方法在南北方也是大同小异，白糖先用温水化开，倒进糯米粉和成粉团，表面裹上芝麻炸制而成。一般的麻团都是呈空心状，所以一些地方为了增加口感和风味，还会包进馅料，例如豆沙馅、枣泥馅、黑芝麻馅等，也可以单用白糖或者红糖做馅，只是糖的使用量要少一点，防止炸制的过程麻团表皮爆裂。

麻团一种著名的汉族小吃，据说在1986年，英国女王伊丽莎白二世访问我国时，麻团就曾作为一道甜点出现在国宴的餐桌上。那么小小一颗麻团究竟有如何魔力能跻身其中呢？据说麻团起源于客家人手中，因为没有丰盛的食物招待远方客人，于是便把剩饭捣匀加入花生粉、糖粉制成麻团，没想到尝过的客人都觉得这种小吃十分美味，由此便流传开来。经过数百年的传承演变，后人不仅在外皮裹上了芝麻，还添加各种口味的内馅，经过油炸之后一个个金黄滚圆的麻团摇身一变，就成了我们餐桌上寓意极好的甜点了。

到此，以上就是小编对于菜麻团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜麻团的做法的3点解答对大家有用。