黄鳝五花肉的做法-黄鳝五花肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝五花肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄鳝五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鳝烧肉最正宗做法？
2. 南京黄鳝烧五花肉做法？
3. 天门的五花肉蒸鳝鱼的做法？

黄鳝烧肉最正宗做法？

食材清单

肋排肉 一斤 、 黄鳝 二条 、 酒 、 酱油 、 糖 、 味精 、 八角茴香 一个 、 葱 、 姜 、 大蒜 一瓣 、 白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8

肋排肉洗净，焯水待用

步骤2/8

黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用

步骤3/8

材料：鳝鱼400克，五花肉200克，蒜子50克，葱姜各10克，青红椒20克，蒜苗叶30克，干锅酱50克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量

制作方法：

1：首先将鳝鱼去除内脏，再切成段，用盐，面粉抓洗干净，备用。

2：五花肉切片，蒜子切粒，葱姜切片，青红椒切圈，蒜苗斜刀切片。

3：锅中倒入少许油，下入五花肉煸炒出猪油，并伴有肉香，随即加入鳝鱼段进行生炒，炒至断生，加蒜子炒到蒜子微黄，调入葱姜，干锅酱，翻炒均匀，淋入适量啤酒，再加清水，生抽，老抽，白糖，文火煮沸后，转小火煮至收汁浓稠。

4：锅中继续加入青红椒圈，蒜苗叶，盐，味精炒至熟透即可出锅。

用料：黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。

做法

1、黄鳝去肠，切成5厘米长的段，用盐揉捏一下，粘液出来后，反复冲洗干净。五花肉切块。

2、锅烧热，倒油，放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。

3、放料酒和老抽，炒一分钟盛出。

南京黄鳝烧五花肉做法？

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

第一步：五花肉切成稍微大一点的块状；黄鳝切掉头之后，在背部切上刀花，再切成小段备用。

第二步：生姜切成小片，大蒜切成小颗粒，小米辣切成小圈备用。

第三步：把锅烧热加入少许食用油，再把切好的肉下入锅中，炒出里面的肥油，把五花肉炒至微微发黄即可；接着下入姜片，炒香后再加入少许老抽，翻炒均匀，让每一块肉都均匀上色。

第四步：往锅中加入足量啤酒，再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽，用勺子搅动均匀；然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟。

第五步：另起锅烧热加入少许食用油，再下入姜蒜片和小米辣，然后把切好的黄鳝段倒入锅中，再加入适量啤酒大火烧开；接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗冰糖调味上色，大火烧开之后转中小火，并盖上锅盖焖煮20分钟。

第六步：煲锅中的肉炖煮之后，用勺子稍加翻动，以防止粘锅；接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中，盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。

制作关键点：

肉不要切得太小了，煮的过程中肉的体积会相对缩小；煮制过程中请时不时用锅铲翻动，防止粘锅。

还没尝过这有鱼有肉的滋味？那就必须来尝试一下了呀！鳝鱼鲜嫩入味，红烧肉入口鲜香，别有一番风味。

天门的五花肉蒸鳝鱼的做法？

准备好食材，五花风肉焯水加入葱姜和料酒

百叶切丝、黄鳝切断划二刀更入味

加入盐胡椒粉、姜丝和料酒腌制十五分钟

厚百叶焯水加入少许小苏打使百叶更软，锅中水开加入黄鳝烫一下

把百叶摆好，五花风肉切片放在百叶上，把烫好黄鳝洗干净然后摆在风肉上，加入少许盐和葱姜料酒

上锅蒸十五分钟，时间到把葱姜去掉，放入葱花浇上热油撒上胡椒粉

1、鳝鱼用热水（加入一点黄酒和葱段）烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断 五花肉洗净 切块 用热水焯过 洋葱切块待用

2 锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒

3、炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头

6、待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、大火煮开后 转小火 加盐和糖 鳝鱼烂后 即可大火收汁

7、老抽

4、将炒锅内五花肉倒入小沙煲中 加热水漫过肉身 大火 开后转小火

5食材明细

鳝鱼四条 特级五花肉八两

洋葱小半个 胡椒粉适量

葱花适量 蒜头一把

到此，以上就是小编对于黄鳝五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝五花肉的做法的3点解答对大家有用。