杭州东坡肉的正宗做法-杭州东坡肉的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州东坡肉的正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州东坡肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州楼外楼东坡肉的做法？
2. 杭州排名第一的东坡肉？
3. 东坡肉是杭州菜吗？
4. 王刚东坡肉最正宗的制作方法？

杭州楼外楼东坡肉的做法？

用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法：

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。

步骤 2

食材

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

步骤

1.五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2.取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5.最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

6.旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

7.取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

杭州排名第一的东坡肉？

知味观是杭州老字号，素有闻香知味，知味下马之美名，吃杭邦菜的代表菜东坡肉当然要去知味观，西湖边的总店味道最正宗，一小碗里一大块东坡肉上还扎着稻草，肉里有草香，肥肉油而不腻，入口即入，又香又好吃，精肉香而有劲道，个人更喜观吃肥肉。

东坡肉：苏东坡在任杭州太守时，大雨不断，苏东坡带领民疏浚西湖，民众感谢苏太守，抬猪肉送给苏东坡，面对戏堆的猪肉，他叫厨把肉切成方块，用自己家乡眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味，加入葱，姜，红糖，料酒，酱油用文火焖得香嫩酥烂，然后再疏浚西湖的名工花名册，每户一块，将肉分送出去，民工们品赏着苏东坡送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。

西湖区孤山路的“楼外楼”。东坡肉是杭州的第一道莱，杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。

东坡肉是杭州菜吗？

浙江省杭州市的一道特色名菜

杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。

王刚东坡肉最正宗的制作方法？

食材清单

五花肉 1500克 、 味极鲜酱油 120毫升 、 老抽酱油 30毫升 、 啤酒 810毫升 、 冰糖 70克 、 大葱 200克 、 生姜 30克约一块

烹饪步骤

步骤1/11

五花肉切成小块儿焯水后，洗干净用绳子捆紧。

步骤2/11

小葱洗干净。

步骤3/11

食材

精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤1

将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

步骤2

食材用料

五花肉2块 小葱1把

姜1块 冰糖适量 料酒半碗

酱油半碗

方法步骤

1，五花肉选用四方，平稳的五花肉。

2，五花肉焯水。

3，家里没有大锅，用砂锅炖。锅底铺满一层葱，放五花肉，再铺一层拍碎的生姜。

4，姜上再铺一层葱。倒入半碗料酒，半碗酱油。

5，最好撒上冰糖，倒入水没过五花肉。大火煮开，小火炖1-1.5小时。

1、小葱切段，生姜切片，锅烧热后把五花肉皮朝下，把皮烫成浅***；

2、起锅烧水，放入五花肉，加入姜和料酒，煮开撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出放凉；

3、把五花肉切成块，并用棉线把五花肉绑住，在砂锅底部放入姜片和葱结，再把五花肉放入锅中，加入蚝油、生抽、水等大火烧开；

4、把冰糖放入锅中熬成糖色，加入适量的清水熬至有泡沫，然后浇到五花肉上，再盖上盖用中小火慢炖一小时；

5、一小时后把五花肉翻面，肉皮朝下，再烧半个小时，等汤汁收浓时，把五花肉放入另一个砂锅中，皮朝上，淋入炖肉的汤汁，放入蒸锅中大火蒸四十分钟即可。

到此，以上就是小编对于杭州东坡肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州东坡肉的正宗做法的4点解答对大家有用。