腌苔菜的做法-腌苔菜的做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌苔菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌苔菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸苔菜的腌制方法？
2. 咸菜苔的家常做法？
3. 苔菜做泡菜的腌制方法？

酸苔菜的腌制方法？

酸菜苔的腌制方法如下：

1. 去掉菜苔的老根和黄叶，用清水洗干净。

2. 把洗好的菜苔放在大盆中，倒入烧开的水，菜苔侵泡在水中，然后在菜苔的上面压一个重物，不能让它们露出水面。

3. 泡制几天以后，里面的菜苔就会变成暗***，菜苔的味道越来越酸了，酸了的菜苔叫酸菜苔，可以吃了，吃的时候和酸菜一样用清水清洗完再吃。

4. 吃不了的酸菜苔每天换两次水。

1、首先把准备好的新鲜苔菜用清水洗净,去掉水分,再用刀把它们从中间切开,一分为二备用。

2、在锅中加入清水开火烧开,再把切好的苔菜放入倒烧开的开水中,稍微焯烫一下,如果不想用开水焯烫苔菜,则需要把苔菜放在阳光充足的地方晒制,晒到脱水以后才能收起来,进行下一步腌制。

3、把焯烫好的苔菜取出以后放在一个比较大的盆子中降温,再加入准备好的食用盐和南姜粉调匀以后腌制。南姜粉在这里起的作用并不很大,不加南姜粉腌好的蒜切菜一样会爽脆,但是加入南姜粉以后会上腌好的酸芥菜味道更香一些。

4、苔菜用盐腌制两小时以后取出,装入可以密封的瓶子中。加入清水,一定要让清水全部抹过芥菜,最后再把瓶子密封起来,放在阴凉通风的地方进行腌制,十天左右里面的苔菜就能变色,打开以后可以闻到浓郁的酸香气味,而这时自制的酸苔菜就做好可以食用了

以下是酸苔菜的一种腌制方法：

材料：

- 1斤酸苔菜

- 适量的盐

- 适量的糖

- 适量的白醋

步骤：

1. 准备酸苔菜：将酸苔菜洗净并切成合适的大小。

2. 腌制酸苔菜：将酸苔菜放入盆中，加入足够的盐和糖，按照个人口味调整比例。一般来说，可以把盐和糖的比例控制在1:1左右。然后，用手将盐和糖均匀地抓揉搓揉酸苔菜，让盐和糖充分渗入菜叶中。

3. 腌制过程：将腌制好的酸苔菜放置在室温下静置2-3小时，让酸苔菜充分吸收盐和糖的味道。

、锅内放进1小盘子清冷水。

　　2、倒进1勺山西老陈醋。

　　3、添加1/2汤匙食用盐。

　　4、然后放进3汤匙白砂糖。

　　5、开火熬煮2～3分鐘至水开，产生糖醋汁。

　　6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。

　　7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。

　　8、倒进制冷的糖醋汁。

　　9、盖好锁盖，放进冷藏室储存就可以。

　　10、腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的`颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可

咸菜苔的家常做法？

用料菜苔 适量盐 适量

春天腌菜苔的做法步骤

步骤 1

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菜苔洗净滤干水分，加盐蹂躏！揉到菜苔成墨绿水亮，装瓶！

步骤 2

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平时吃完的酱菜瓶什么的不要丢，用来分装盐菜苔刚刚好！常温下15天可食用，也可以长期存放！炒菜炒肉，吃起来又脆又鲜！

内放入菜子油10克，烧至五成热时，放入咸菜苔，中火煸炒至其干香，取出后放入明炉内垫底。

2.锅内放入色拉油10克，烧至三成热时，放入老冰糖100克小火炒成糖色，加入古越龙山花雕酒200克、袋装黄酒400克、水500克，放入五花肉和排骨，放入老抽20克调色，再放入调料（生抽、葱节、姜片各10克，盐、味精各5克，八角2克），大火烧开，改小火焖约50分钟，再大火收至汤汁浓稠，取出摆放在垫有咸菜苔的容器内，上桌后加热食用。

苔菜做泡菜的腌制方法？

一、腌苔菜（贡菜）的食材和调料:

干苔菜 

白糖 

盐 

鸡精 

白醋 

橄榄油 

大蒜 

小米椒 

花椒粉 

掐头去尾的菜苔500克，老盐水400ml（可用清水代替），白糖10克，盐15克，白酒5ml，香料包1个。

准备工作：

　　1、将菜苔洗净，放在通风处晾晒至发蔫，多加点盐揉匀（这个步骤中的盐是额外添加的），至少腌制1天时间（期间要多翻动几次），让蒜苔出水，褪掉过分的浓烈蒜味。

　　2、倒掉菜苔腌出的汁水，再次晾干表面的水分，就可以准备入坛了。

　　3、准备入坛腌制之前，如果是用清水代替老盐水，就把清水、白糖、盐和香料包放在小锅里煮开，放凉待用。如果有老盐水就省略这个步骤。

到此，以上就是小编对于腌苔菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌苔菜的做法的3点解答对大家有用。