上海菜肉大馄饨的做法-上海菜肉大馄饨的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海菜肉大馄饨的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海菜肉大馄饨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海菜肉大馄饨怎么做？
2. 上海菜肉馄饨馅的调法？
3. 上海鲜肉小馄饨包法？
4. 大厨王奔教上海大馄饨的做法？

上海菜肉大馄饨怎么做？

1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油 麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透；剁碎拌油，一定要拌透；

2、肉沫用黄酒、老抽（加色）、胡椒粉、盐（要多放，菜里不放盐）、鸡蛋、姜粉。（这次我加了皮冻进去,吃起来有包汤水）加入菜碎拌匀；

3、然后把菜和肉拌匀，可以包混沌了。大馄饨的比例一次可以多包点，放入冷冻格里，慢慢吃；

上海菜肉馄饨馅的调法？

1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油 ，麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透。

2、肉糜用黄酒、老抽（加色）、胡椒粉、盐（要多放，菜里不放盐）、鸡蛋、姜粉。也可以加皮冻进去,这样吃起来有包汤水，味道会更好。然后加入菜碎拌匀，拌的时候，要顺时针多次搅拌，这样肉质会更鲜美。

菜肉馄饨的调法，一般来说青菜三分之二齐莱三分之一，清洗后，放在热水里汤一下，挤干水份，切碎，放入大碗中待用，然后再把夹心精肉轧碎和青菜齐菜混合在一起，在这基础上在放入胡椒粉，盐，糖，鸡精，在放一只鸡蛋，把他们拌和，拌均匀，然后在倒入一点油，把他封住，在放落冷藏过一会儿肉馅就可包了

上海鲜肉小馄饨包法？

准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）

传统小馄饨的包法，用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。

再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。

包好基本就是这个样子。

大厨王奔教上海大馄饨的做法？

食材：猪肉、葱、姜、香菜、馄饨皮

做法:

1. 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。

2. 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。

3. 碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。

到此，以上就是小编对于上海菜肉大馄饨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海菜肉大馄饨的做法的4点解答对大家有用。