毛扣鱼的做法-毛扣鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛扣鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍毛扣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛扣鱼学名？
2. 毛扣鱼能包饺子吗？
3. 刀吉子鱼和油扣鱼一样吗？
4. 兰州扣肘子的家常做法？
5. 扣肘子的正宗做法？

毛扣鱼学名？

毛扣鱼就是黄鲫鱼。

黄鲫俗名麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、油扣、烤子鱼。属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、黄鲫属 。分布干印度洋和太平洋西部。中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20一30克。头短小、眼小

毛扣鱼能包饺子吗？

可以包饺子，毛扣鱼可以包饺子，一般情况下就用鲅鱼包饺子吃的多，因为鲅鱼刺少，而闹扣鱼可以包饺子吃，但是毛扣鱼刺特别多，但是是小刺，剁鱼馅的时候一定把鱼刺剁乱乎，别吃饭吃刺嘴巴里，毛扣鱼做饺子馅别给小孩子吃，别卡嗓子麻烦了

毛扣鱼能包饺子。

鲅鱼饺子是山东胶东特色美食，由于那里盛产鲅鱼，因此近水楼台先得月，新鲜鲅鱼就做成了饺子，成为了当地一大特色饺子。但是对于外地人来说，这种饺子真是水土不服，由于外地没有新鲜鲅鱼，即使有鲅鱼也是冷冻的，大家都知道，做饺子的食材新鲜才是最关键，它确定饺子的味道。所以，大多数地方想做鲅鱼饺子，只能选择放弃。那么，其它的鱼可以做饺子吗？

鱼的品种有很多种，适合做饺子并不多，这是因为，饺子馅要有很多肉质的鱼，而且还要刺少肉厚，新鲜的，而且大众鱼类最好，这样差不多每个地方都可以吃到这样的鱼肉饺子，所以一般的鱼类不太适合做饺子。我们最常见的大致有几种鱼，这些鱼类就属于大众鱼类，刺少肉厚，新鲜等。

刀吉子鱼和油扣鱼一样吗？

刀吉子鱼和油扣鱼不是同一种鱼，它们是两种不同的鱼类。

刀吉子鱼，学名为棱鳀，是一种小型近海鱼类，主要分布于我国南海、东海等海域。它的身体呈椭圆形，鳞片细小，肉质细嫩，营养丰富，是一种比较受欢迎的海鲜。

油扣鱼，又称黄剑子鱼、毛扣鱼、油鱼等，是一种常见的近海小型鱼类，主要分布于我国南海、东海等海域。它的身体呈椭圆形，鳞片较大，肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是一种比较受欢迎的海鲜。

虽然刀吉子鱼和油扣鱼都属于鱼类，但它们的外形、口感和营养成分等方面都有所不同。因此，在购买和食用时需要注意区分。

兰州扣肘子的家常做法？

主料熟的肘子500g 辅料油适量盐适量花椒适量葱适量步骤1.将熟的肘子切成薄片，装盘里。

2.在肘子肉上放适当的花椒，葱花和酱油。

3.放到蒸锅上蒸5分钟。

4.从蒸锅取出来。味道非常好吃~

兰州扣肘子家常做法

烀肘子：把肘子去骨分成两半去，锅中放入花椒，八角，陈皮，适量盐，葱段，姜的，料酒等调味料，烀至筷子能够扎动即可（但不要过火，否则后续一切就碎了）。

肘子挂糖色：1匙熟油（切记油必须是熟油，如果是生油需要热熟后关火）入锅，再放入一匙糖，2-3匙老抽酱油，加少许水，点火熬制焦糖色，然后放入肘子上！将上糖色后的肘子皮朝上，盛入小盆，凉凉些（凉肘子好切）。

主料

猪前肘子1个

辅料

盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，红辣椒两个，淀粉少许

扣肘子的做法步骤

1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好； 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

2.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切段，姜切片

3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，酱油，盐，烧开

4.倒入碗内，入蒸锅蒸1小时

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

扣肘子的正宗做法？

主料熟的肘子500g 辅料油适量盐适量花椒适量葱适量步骤1.将熟的肘子切成薄片，装盘里。

2.在肘子肉上放适当的花椒，葱花和酱油。

3.放到蒸锅上蒸5分钟。

4.从蒸锅取出来。味道非常好吃~

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出

2.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下

3.炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开

4.倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时

5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成

到此，以上就是小编对于毛扣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛扣鱼的做法的5点解答对大家有用。