酸辣鱼火锅的做法-酸辣鱼火锅的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸辣鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣汤鱼的正宗做法？
2. 财鱼片火锅正宗做法？

酸辣汤鱼的正宗做法？

酸辣汤鱼正宗做法如下

主料：小鱼40g、鸡蛋2个。

辅料：食用油适量、盐适量、芝麻油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、味精适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、荆芥适量、淀粉适量、番茄适量、葱适量、姜适量、粉条适量、海菜适量。

步骤：

1、准备所有食材。

2、将小鱼裹点干面粉，入油锅炸焦脆。

材料

鲷鱼片 ２片,米酒或白酒 适量,水 600~1000cc,小蕃茄 10颗,草菇 30g,九层塔 10g,柠檬汁 1T,椰奶 1T,香油 1T,香菜叶 3g,南姜 20g,柠檬叶 4片,香茅 1支,香菜 1把,红葱头 2颗,大辣椒 1根,碎干辣椒 1t,酸子酱(罗望子酱) 1T,椰糖 1T,鱼露 1T

做法

1、鲷鱼片斜切片5cm*5cm，腌白酒或米酒，封上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

2、制作调味香料：(1)将南姜切片、香茅切段、香菜切段，加入红葱头、柠檬叶、碎干辣椒，然后一起拍扁或捣扁。(2)大辣椒去头拍扁。

3、制作酱料：酸子酱、椰糖、鱼露的比例先抓1:1:1，之后煮成高汤时再依个人口味调整。

4、草菇川烫去除腥味、小番茄对切。

5、取一个汤锅，倒入适量食用油，倒入调味香料炒出香气，再加入酱料拌匀，加入600cc~1000cc水，煮20分钟，再依个人喜好加入酸子酱、椰糖、鱼露或盐调整口味 ，用筛网去渣，只留下高汤。

6、加入草菇及小番茄，煮至高汤沸腾后，转小火使呈微沸，下鲷鱼片，以半泡半煮的方式将鲷鱼片闷熟。

7、起锅前加入九层塔、柠檬汁1T、椰奶1T、香油1T，稍拌后呈盘，洒上香菜叶装饰即可。

1、材料：草果10克，草鱼300克，桂圆50克。调味料：盐少许，味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克，高汤适量，花生油30毫升。

2、将草鱼洗净切块；草果洗净，去皮、核，切块；桂圆洗净备用。

3、锅上火倒入花生油，将葱、姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤。

4、再下入草果、桂圆煲至熟，调入盐、味精、胡椒粉即可。

1、食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜。

2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。

3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。

4、老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。

5、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。

6、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油，继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。

7、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。

材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，

步骤

第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量。

第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。

财鱼片火锅正宗做法？

材料

财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒

做法

1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)

2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊，不裂闭吵泡的话，煮出的可是黑汤哦.)

财鱼火锅

用料：黑鱼一条，生姜20克，干红辣椒5个，花椒适量，盐适量，大蒜两根，料酒适量，丸子适量，藕适量，青菜适量，八角一个，胡椒粉适量。

制作过程：

1、黑鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨，鱼肉片成薄片。

2、鱼骨和鱼片分别用料酒，盐腌制30分钟。

到此，以上就是小编对于酸辣鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。