蹦肉的做法-蹦肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蹦肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蹦肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 济宁甏肉的正宗做法？
2. 甏肉正宗做法？
3. 甏肉做法？

济宁甏肉的正宗做法？

1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净

2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净

5、切成长方形小块，将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中

6、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色，将变色的糖水倒在肉块上。

7、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开

8、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

9、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可

甏肉正宗做法？

主料：带皮五花猪肉2500克

辅料：鸡蛋30个，生面筋1000克，蒲菜头、笋丁共250克，干淀粉50克，葱花150克，姜未40克，花生油100克。

调料：特级酱油1000克，甜酱100克，精盐4O克，白糖50克，料酒200克。

香料：丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克。

制作方法：

主料：猪后腿4斤

辅料：葱白3'4段，肉桂2'3块，八角5'6个，丁香6'7粒，红辣椒5'6个，姜片3'4片，香叶7'8片，良姜3段，白砂糖30克-40克，食盐20克左右，老抽20克，味精5克，色拉油适量，番茄酱2汤勺

步骤

1.猪后腿切越10×5×2cm块放入开水煮沸把杂质血末清洗掉

2.清洗血末

1、带皮五花肉切成大块，用清水浸泡出血水

2、放锅中加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

3、煮至肉块出浮沫，将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净，切成长方形小块

5、将肉块切好，肉皮朝上摆放在砂锅中

6、平底锅中倒入少许水、白糖，小火煮至白糖融化，将变色的糖水倒在肉块上

7、锅中放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开



10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

1.甏肉做法：

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5.油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

8.豆腐塞肉做法：

甏肉做法？

1. 精选五花肉切成方肉

　2. 油放在锅里烧热，下肉炸酥，色泽酱红

　3. 锅内放底油，煸葱姜蒜后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开

　4. 放入炸过的五花肉(水要淹没肉)，烧开

　5. 用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态)，烧1小时

　6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋，配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右

　7. 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

　8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中

　9. 把五花方肉切片，梳理整齐，摆在上面即可

【用料】：

五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺

【做法】：

1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净

2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净

到此，以上就是小编对于蹦肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蹦肉的做法的3点解答对大家有用。