红烧代鱼的做法-红烧代鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧代鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧代鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧带鱼的简单做法？
2. 家常红烧带鱼的简单做法？
3. 正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单？
4. 红烧带鱼段家常做法？

红烧带鱼的简单做法？

做法步骤：

1

带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；

2

处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；

3

腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；

4

不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；

5

做法

1.带鱼洗净，沥干水分，表面均匀撒些面粉，锅内热油煎至两面金黄。

2.放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入适量清水，加生抽、老抽、胡椒粉、少许盐，大火煮开。

3.汤汁收至浓稠，加入辣椒，香菜即可。

家常红烧带鱼的简单做法？

家常红烧带鱼的简单做法：

1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金***后盛出。

4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐，2勺生抽。

6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。

所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单？

第一步、准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。

第2步、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

第3步、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

第4步、混合均匀，白糖融化备用。

第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

食材

带鱼2条、泡萝卜适量、米醋适量、葱适量、生抽适量、大蒜适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、泡辣椒适量、白糖适量。

做法

1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟。

2、大蒜切成片，葱切段。

3、泡酸萝卜切长条，泡椒切小段。

4、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄。

5、炸好的带鱼捞出，控油备用。

6、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香。

7、再加入一小撮花椒粒炒香。

红烧带鱼段家常做法？

主料：带鱼500克。

配料：姜片 蒜 大葱节 八角一个，香叶两片、白芷 蚝油 老抽 鸡粉 胡椒粉 料酒。

做法：将带鱼宰杀清洗干净，打一字花刀改成节，用姜葱料酒码味备用。锅内烧油，烧至6层油温。把腌好的带鱼拍上干粉。下入油锅，炸至金黄捞出。

锅内留余油加入姜蒜葱爆香加入八角香叶白芷，炒出香味，下入高汤，下入炸好的带鱼，加入蚝油，老抽，胡椒粉，鸡粉烧制入味收汁，起个撒上葱花即成。

操作要点：姜葱料酒能有效地去除腥味，炸鱼的油温要掌控好，不要炸糊了，收汁要收浓稠。

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦***即可。

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

到此，以上就是小编对于红烧代鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧代鱼的做法的4点解答对大家有用。