罐味菜的做法-罐罐菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐味菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐味菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中华熏菜的做法？
2. 家庭娃娃菜泡菜最简单的做法？

中华熏菜的做法？

第一步：将五花肉放入搅拌机搅拌，搅拌成肉泥，然后放入两枚鸡蛋，食用盐，姜末，芝麻香油。继续顺时针搅拌5min就好了，用漏斗灌入洗干净的小肠中。

第二步：准备煮制的汤料，这个是比较简单，（我尝试过复杂的据说是秘方的料包，煮出来的味道和简单版也差不多。）在锅里放1k***，冰糖10g，花椒3g，辣椒4g，生抽20g，孜然粉4g，山楂片4片。

第三步：把灌好的香肠放在锅里面小火煮制30min。

第四步：把锅刷干净，放进松树沫和白砂糖，将灌肠放在蒸屉上熏制。

第五步：熏好的肠，挂起来风干半天的时间，然后抹上一层香油

1.肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用
2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味
3.淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状
4.再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠
5.把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中
6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状
7.把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦
8.肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可
9.香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂
10.然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂
11.锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做好了，已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道
12.找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶
13.然后在锡纸上放一个小铁架
14.把煮好的香肠放在铁架子上
15.盖上锅盖，开中火加热至锅中开始冒浓烟，转为小小火薰3-5分钟关火
16.待锅中的烟都散了，香肠已经有个很漂亮的颜色了，如果觉得不满意或者另一面上色不好，把香肠翻面重复以上的步骤即可，薰好的香肠表面刷薄薄一层香油，能保持外皮湿润不紧绷

食材明细

鸭脯500克、花椒盐1勺、绍酒2勺、葱段10克、姜片4片、龙井茶叶20克、大米20克、红糖20克、蜂蜜适量

中华熏菜的做法

1.鸭脯冲洗干净，用炒过的花椒盐，加入绍酒，反复揉搓，使其入味，再放入葱段、姜片腌制两天

2.腌制好的鸭脯肉放阴凉通风处晾晒，风干水分，大概需要两三天时间

3.取一炒锅，铺上锡纸，上面放龙井茶叶、大米、红糖，拌匀摊开

4.熏料上放一个蒸架

5.蒸架上再放一箅子

6.把鸭脯肉刷上蜂蜜，摆放在箅子上

7.开火熏烤，待锅中冒烟，改小火，熏15～20分钟，关火，不要打开锅盖，再焖半个小时

熏菜的做法：

【主料】猪肉

【调料】鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝、小磨香油

步骤：

1．选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油，搅拌粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟；

2．用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤，松树锯末的作用是上色（紫红色），白糖的作用是提鲜；

3．在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。一般在常温下放置三、四天也不变味。

家庭娃娃菜泡菜最简单的做法？

1、准备娃娃菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml。

2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己晾凉。

3、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。

4、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。

到此，以上就是小编对于罐味菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐味菜的做法的2点解答对大家有用。