江苏特色饺子馅做法（江苏吃饺子蘸什么）

今天给各位分享江苏特色饺子馅做法的知识，其中也会对江苏吃饺子蘸什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、胡萝卜做馅用不用焯
• 2、蟹黄包是江苏小吃,它的做法都有哪些?
• 3、猫耳朵饺子的包法

胡萝卜做馅用不用焯

1、胡萝卜做馅可以焯水也可以不焯水，但是口感会有很大的差别。

2、胡萝卜做馅可以焯水，也可以不焯水。焯水的话口感也许会更好，但是营养会流失。如果不焯水觉得硬的话，可以削皮，这样营养不会流失太多。

3、胡萝卜做馅不用焯水，只需要用油煸炒一下就可以了，虽然看似起来似乎麻烦了点，但是这样做可以更好的吸收胡萝卜里的营养成分。

4、在制作胡萝卜包饺子时，焯水也是必不可少的。因为胡萝卜会释放出较多的水分，如果不先焯水的话，饺子的皮很容易因为水分过多而破裂。焯水使得胡萝卜保持一定的干度，更容易包裹。

5、红皮萝卜做馅不用焯水。萝卜中含有大量的水分，在焯水的过程中，因为水温太高，萝卜中的营养物质也会流失，而且水分也会流失掉，虽然没有了辛辣刺鼻的味道，但营养价值大大降低，做出来的饺子馅儿不是特别美味。

蟹黄包是江苏小吃,它的做法都有哪些?

面粉揉好，将10个面剂擀成皮。肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。在面皮内包上馅料，要注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。

蟹黄汤圆是江苏省的传统小吃，属于江苏菜。蟹汤包的原料很讲究，蟹黄蟹肉为馅，原汁鸡汤为汤。制作工艺精湛。材料：大闸蟹8只、猪皮60克、鸡汤、猪肉500克、面粉500克。调料：盐、糖、酱油、葱花、姜末、胡椒粉、蚝油、料酒。

螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

制作蟹黄汤包的方法一般是：准备新鲜的蟹肉，将蟹肉剁碎后与豆沙馅混合，再装入皮中。然后将汤包煮熟，等到汤汁蒸馏出来，再将馅料和皮一起煮沸。最后，加入适量的油和蛋黄，搅拌均匀即可。

猫耳朵饺子的包法

注意，卷的时候一定要卷紧，不然猫耳朵做出来就会散。卷成卷之后我们用保鲜膜将其包好，然后放到冰箱的冷冻室冷冻两个小时左右。这一步也就是关键的一步，冷冻之后的卷更好切，切出来的片也会更薄，口感也会更好。

山西猫耳朵的做法如下：用料：面粉、温水。温水和面，和成软硬适中的面团（比饺子面稍微硬点，因为太软的话煮的时候会散），盖上盖子醒发30分钟到1小时。擀成约1厘米厚的片，揉成手指头粗细的柱。

将扁豆切段、土豆切小片***约5*5***，黄瓜切片，西红柿切块，大***叶和菜梗分开。烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。

第一步：把面团用擀面杖擀成一块薄饼，厚度控制在2-3mm左右，而后用菜刀把面团竖切成等宽的长条，然后再把长条横向切成等长的小长条，随后准备一笔管子，让面块贴在笔管子上转一下，这样一个简易版的猫耳朵就做好了。

做法：1．将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。2．取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。

猫耳朵的做法 首先将面粉加适量的水和盐，用手揉成面团，面团揉的最好比饺子的面稍微硬一些。然后，用力将面饼擀成大约5mm厚的面饼，再用刀将面饼切成1厘米左右的丁，然后将切好的丁用拇指压捻。

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