红烧煸鱼的做法-红烧煸鱼的做法大全菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧煸鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧煸鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧扁鱼最正宗的做法？
2. 红烧鳊鱼怎么烧？
3. 红烧扁鱼是怎么做的？
4. 红烧扁鱼怎么做？

红烧扁鱼最正宗的做法？

1、食材准备：鳊鱼一条，清洗干净，对半切开（锅大就不需要，锅小就切两半）；大葱一截，切碎；生姜片几个，蒜粒拍扁几颗，干红辣椒几个切碎；香葱几颗清洗干净切碎。

2、锅内放油，分别将两半鱼煎至两面金黄；倒入没过鱼身的热水，加入蒜粒，放入生姜片、红辣椒段和大葱，倒入生抽、醋、白酒、盐，少许糖，大火煮开。

3、中小火焖煮10-15分钟，看到汤汁明显变少收汁。装碗，撒上葱末即可。

用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml

做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀，便于入味。

2.把青红辣椒切成粒状。

3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。

4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。

红烧鳊鱼怎么烧？

1.鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用

2.锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦***把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要

3.然后放入鳊鱼转中火煎至金***翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟

4.待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘

5.锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油

红烧扁鱼是怎么做的？

材料

扁鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜

做法

1、将洗净的扁鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟。

2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。

3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。

1. 食材：扁鱼（已杀）

2. 香葱、姜片、冰糖

3. 将已杀的扁鱼洗净捞出。

4. 放在案板上正反两面用刀划上几刀。

5. 烧锅倒油烧热，下入扁鱼两面煎一下。

6. 接着，加点料酒、姜片和清水烧开。

7. 然后，加点酱油、盐、冰糖。

8. 调味继续烧煮。

9. 等汤汁浓稠时，加点鸡精，关火出锅。

10. 出锅后，撒上一些香葱，即成。

1/6

姜，辣椒，鱼洗净切好。

2/6

鱼身打花刀，取一饭碗倒入料酒盐搅拌后抹鱼身腌十多分钟。

3/6

冲掉鱼身腌汁，姜片擦下锅底，稍多放油放几粒盐，慢火炸鱼。如果你有一口粘锅的锅就会像我炸成的这样。

4/6

鱼煎黄之后，倒入姜，辣椒爆香，加入适量盐，酱油。倒入一碗水焖烧。

5/6

烧至锅中剩下少许汤汁，出锅前试味，喜欢味精的加味精，葱等配料完成！

1. 扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。

2. 生姜切丝，蒜头拍碎备用。

3. 锅烧热，放入适量熟猪油和色拉油。

4. 扁鱼两面各划几刀以便入味，放入锅内用中火煎。

5. 煎至两面金黄。

6. 放入生姜和蒜末，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入适量白糖、盐，再放入适量冷水，中火慢炖。

7. 待汤汁收干撒上葱花出锅装盘。

红烧扁鱼怎么做？

原料：扁鱼、葱、八角、姜、蒜、食用油、黄酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、镇江香醋。

做法步骤：

第1步、食材，新鲜扁鱼一尾，处理洗净，在鱼身上斜切几刀，用盐和黄酒在鱼全身抹匀，腌制10分钟，便于入味。

第2步、准备葱姜蒜八角。

第3步、平底锅不沾锅放少许油，把扁鱼用厨房用纸擦干水份，放入锅中煎。

第4步、等两面煎黄，下入葱姜蒜八角一同煸香。

到此，以上就是小编对于红烧煸鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧煸鱼的做法的4点解答对大家有用。