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广西正宗鸭肉面的做法(广西正宗鸭肉面的做法***)

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本文目录一览:

...面的常见做法如何吃好香酥鸭面香酥鸭面的制作方法和配料

1、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。

2、鸭胚处理方法:将白条鸭清洗干净后,从脊背处开膛,开膛后用刀将脊椎骨再砍几刀豁口,这一步的目的是更有利于腌制时入味。

广西正宗鸭肉面的做法(广西正宗鸭肉面的做法视频)
(图片来源网络,侵删)

3、制作流程 腌制 从鸭子背部劈开成两扇,除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,其后充分洗净,并沥干备用。

鸭面的做法?

先将鸭腿肉煮熟,撕成小块备用。然后利用熟油将八角、姜、蒜爆香,加入干辣椒和鸭肉进行煸炒。最后加入花椒粉和干碎辣椒,再与面条一同煮熟即可。第二种配方是麻辣牛鸭面,制作方法类似。

将洗净的鸭子(待用)去内脏、爪、头、翅,洗净,放入锅中,加入冷水(无鸭),烧开,取出放凉,用斜刀切薄片,放入瓦锅中,加入酱油250g、葱15g、姜片、八角、桂皮、骨头汤。

广西正宗鸭肉面的做法(广西正宗鸭肉面的做法视频)
(图片来源网络,侵删)

先将鸭腿根部环切一圈。再顺着鸭骨切两刀,使得骨头***在外。就可以顺着骨头将肉切下来(或者用厨房剪刀剪下来即可。)。这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了。将花椒和干红辣椒泡在冷水中。

先用压面机1档压制两到三遍至面皮平整,再调到5档压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条即可。

麻鸭面做法步骤 准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。面粉一定要高筋面粉,要不不劲道。面条煮5分钟,中间加凉水二次。

广西正宗鸭肉面的做法(广西正宗鸭肉面的做法视频)
(图片来源网络,侵删)

第一,炒姜鸭 麻鸭一只清洗干净后,宰成1厘米左右的小块,加入适量盐、料酒腌制15分钟左右。

谁知道鸭肉面的汤料是怎么做的

准备卤鸭边腿一只,双手套上一次性手套,把鸭腿肉用手撒成肉丝,撕下来的骨头不要扔,我们要用它来煮两碗汤,用这个汤做出来的面条味道会更香的。

原料:香菇、鸭肉、面条、生姜、盐巴、味精、葱。把生姜洗净用刀切成姜片,锅中放入的食用油,待油冒烟,倒进生姜片爆香。然后把切好的鸭肉倒进锅中,翻炒五分钟。接着往锅中加入正好漫过鸭肉的清水。

葱姜也同时放入,八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起,晾干。 烤箱加温到200度,放入晾干的鸭子。正面烤半小时,背面烤半小时。就可以吃了。

加入打成结的大葱(比北方那种要小的多,但比香葱大的一种葱)数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干,放盐、味精适量,再小烹一会儿,让鸭肉入味。淋香油,撒胡椒粉,起锅,装盘(盆)。

麻鸭面的做法: 准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜,悠悠香秘料等。 高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火,悠悠香秘料熬制。 面粉一定要高筋面粉,要不不劲道。

麻鸭面做法步骤 准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。面粉一定要高筋面粉,要不不劲道。面条煮5分钟,中间加凉水二次。

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