赣州小炒鱼的做法-赣州小炒鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣州小炒鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍赣州小炒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 赣州小炒鱼怎么做才能鱼嫩鲜美？
2. 赣州哪里的小炒鱼最地道最好吃？
3. 赣南小炒家常做法？
4. 赣州鱼粉丝怎么做？

赣州小炒鱼怎么做才能鱼嫩鲜美？

用料：鲤鱼500克 、 鸡肉1克、蘑菇1克、春笋1克 、 葱1克、姜1小块、蒜2瓣、酱油2大勺、水淀粉1大勺、料酒1大勺、香油1勺、食盐适量、味精适量。

1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用，锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

3.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

4.将鱼捞起装盘待用，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

用料

鱼 半条、青红椒 适量、姜 半块

蒜子 两三个、醋 一汤匙、蚝油、酱油、料酒 适量、生粉 适量

做法步骤

1、鱼去头、尾、大骨，切块，用酒、姜片腌至下锅前。

2、滗去水份，拣出姜片（留用） ，放酱油、蚝油、生粉

3、抓匀

4、热锅，多放点油，油里撒些盐，再把拣出的姜片放进去。

5、油锅冒烟，关火，把鱼块鱼皮向下整齐放入油锅中。

6、开大火，煎至鱼皮不粘锅，鱼肉三分之一熟，铲出。

小炒鱼鱼嫩鲜美，一定要用选用新鲜的草鱼，将鱼切成块后用调料拌好后要先过油控油，这样口感才会外酥里嫩。

爆辣椒葱姜蒜之后不要立刻下鱼块，这样很容易让鱼块入锅时间太久变得软烂，要先调好汤汁特别要在加点自家的泡辣椒就更美味了。

1，将鱼洗干净，去头尾，切成小块。加入淀粉，盐，料酒，酱油拌均匀。淹10分钟。

2，把青椒，红椒切小条，葱，姜切沫。准备一个小碗，加少量水，一勺淀粉，一勺醋，一勺酱油。

3，起锅放油，油湿八成热放入鱼炸至酥脆，两面金黄，捞起控油。

4，锅底留油，下葱姜，青红椒略炒，加半碗水煮开。倒入鱼，倒入调好的醋汁。就可以出锅了，洒上葱花会更香。

赣州哪里的小炒鱼最地道最好吃？

我很喜欢吃小炒鱼每次必点，前段时间吃了 虔庄 不错 在滨江大道 南河路一直走下去右拐还有 厚德路的金源也不错 就是德克士的下面还有锦江筷子馆的也很好吃 在青年路

赣南小炒家常做法？

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去市场买一条新鲜的草鱼。

2.

先来备料,将片好的草鱼切成鱼块,蒜、姜切小片;红尖椒对半剖开,去籽,切菱 形片,备用。

3.

切好的鱼块加盐、料酒、生抽、陈醋、淀粉抓匀,腌制十分钟。

4.

接下来起油锅,油温烧至七成热左右,下鱼块炸至金黄,沥去油分。

赣州鱼粉丝怎么做？

赣州的鱼粉丝又叫鱼丝，是一道非常传统的赣州菜。

鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，按比例掺入红薯淀粉和适量的食盐像和面一样揉成团后，分成若干大剂子，用木质滚筒辗压成一张张薄饼，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧

，然后切丝，晒干贮藏。食用时，可用开水浸泡鱼丝半小时，待鱼丝软化后可以煮汤，，或煮熟后凉拌，小炒，也可油炸。

鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，做好的原料就像北方的家中和面粉一样，只是里面是鱼肉和薯粉，颜色也较暗，原料准备好后，将其铺在一个竹子编制的箩筐上，然后把箩筐放在烧开水的大锅中，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。

烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。

材料：草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量

做法

1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。

2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。

3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。

把新鲜的草鱼洗净，去皮去骨，把鱼块剁成鱼茸。鱼茸中按一斤鱼茸3克盐，四两薯粉，薯粉要捻成粉不能成块。揉成大团后揑成几子，擀成圆形上锅蒸。蒸好叠在一起切丝。鱼丝晾干不能大太阳，只能阴干。美味鱼丝做好了。

到此，以上就是小编对于赣州小炒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣州小炒鱼的做法的4点解答对大家有用。