炒滑肉的做法-碗豆尖炒滑肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒滑肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒滑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑肉怎么做又滑又好吃？
2. 油豆腐炒滑肉正宗做法？
3. 粉滑肉的正确做法？

滑肉怎么做又滑又好吃？

滑肉的食材和调料：　　材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个香菇5朵　　调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油　　教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃　　1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片　　2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用　　3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤　　4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅

主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量，生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml。

做法：

1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出，再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟。

3.煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

想要做出又滑又好吃的滑肉，有以下几个关键点：

1. 选用好的猪肉

要做出口感细腻、肉质滑嫩的滑肉，首先就要选用质地较嫩，且带有一定纹理的猪里脊肉或猪梅花肉。如果肉质过于硬、筋道或老化，则很难做出理想的口感。

2. 去除血水和异味

把选好的猪肉洗净后，需放入盐水中浸泡至少30分钟。这样可以去除多余血水和异味，并提高滑嫩口感。

3. 切片顺着纹理切片

为了保持肉质细腻，需要将猪肉顺着纹理切成约厚度0.3-0.5厘米的薄片。避免横向切割，这样易导致断断续续、口感不佳。

4. 腌制提升鲜美口感

将切好的滑肉放入碗中加入料酒、生抽、姜末、盐、白胡椒粉等适量调味品进行腌制20分钟，这样可以提升鲜美口感。

5. 快火加热，快速煮熟

1 加工时切成薄片，用生粉和鸡蛋清进行腌制，再用油锅或者蒸锅加热至熟热即可。
2 这两种做法能够使滑肉在烹饪过程中，保持肉汁，同时又能保持口感鲜嫩，非常好吃。
3 此外，可以在加工前加入一些调味料，如酱油、料酒、盐等，并加入适量的水来烹调，这样能够使肉汁更加浓郁，口味更佳。

滑肉是一道非常受欢迎的川菜，口感柔嫩、滑润可口。下面是一份简单易学的滑肉做法：

所需材料：

- 猪里脊肉 250克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

油豆腐炒滑肉正宗做法？

主料：猪肉100g，油豆腐300g

辅料：红辣椒2个，韭菜20g，大蒜2粒

制作方法：

1. 油豆腐斜切成三角形，这样容易入味。

2. 冷水放油豆腐煮滚捞出来。

3. 过凉水用漏勺将水分压干。

4. 植物油爆香肥肉加入腌渍好的瘦肉炒至变色。

5. 加入老抽调色放入红辣椒、蒜末煸香。

6. 加入油豆腐大火翻炒。

7. 加入开水末过油豆腐加入盐、老抽、生抽，大火煮滚转中小火焖5分钟。

步骤 1

豆腐切块，开水中过水半分钟（可是豆腐口感细腻，不易碎）

步骤 2

猪肉切碎，放油锅中，翻炒，并加入少许盐

步骤 3

放豆腐，慢炖一小会，放稍许盐，快出锅时加入味极鲜上色，放少许白糖

步骤 4

粉滑肉的正确做法？

主料：红薯粉丝80克、猪肉(瘦)80克。

辅料：姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、豆瓣酱15克、生抽6克、植物油10克、黑胡椒粉1克、淀粉5克、水淀粉15克、泡椒2个、水适量。

做法步骤：

1、准备好原材料，粉丝提前用温水泡一会。

2、锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟。

3、捞出过凉水，然后用凉水泡着。

4、姜、蒜、小葱葱白切成末，葱叶切细，泡椒切成小段。

1

将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

2

在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

3

缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。

4

在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。（因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感）

5

等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。

到此，以上就是小编对于炒滑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒滑肉的做法的3点解答对大家有用。