大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于仙骨鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍仙骨鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
答:仙骨鱼原产地广东省
仙骨鱼是鳙鱼的一种,特征是头部特大,体短起节,鳃盖内凹,体色较淡,肉质鲜美。
仙骨鱼”是鳙鱼的突变种。鳙鱼在分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鳙属,俗称大头鱼,故仙骨鱼又名“仙骨大头鱼”仙骨鱼的特征是头部特大,体短起节,鳃盖内凹,体色较淡,肉质鲜美。人们形容这种鱼“头大如斗,体小如针”,“外形丑陋,味道一流”,“嫩、鲜、肥、白、滑,清香,鲜甜,是天下之绝品"。
广东省顺德市伦教镇鱼苗场从1986年开始探索开发“仙骨鱼”,于1988年人工繁殖成功,至1990年3年时间共人工繁殖“仙骨鱼”苗20万尾,培育出体长45厘米的鱼种9.1万尾,供应附近群众放养。1990年该镇混养“仙骨鱼”的池塘达330公顷,成为养“仙骨鱼”最多的镇。
广东省中山市养鱼户还把“仙骨鱼”与普通鳙鱼杂交,培育出“仿仙骨鱼”,既保持了“仙骨鱼”的主要特点,又加快了生长速度。
仙骨鱼又叫缩骨胖头鱼。
在上个世纪80年代并不为人所知,只是在成百上千亩鱼塘中偶尔会出现一两条,刚开始人们并不敢吃这种外形奇特的大头鱼,直到有人试过后才发现这种鱼的肉质比普通的大头鱼更加鲜嫩,而且全身都是宝。
鱼头可以清蒸、煎炆,鱼身可以做成鱼生,鱼尾可以焖煮,鱼肠可以净炒……几乎每个部分都可以成为佳肴。
仙骨鱼也不是一个新品种,而是人为让其身体不发育、不生长,身体收缩呈菜刀状,只有普通鳙鱼的二分之一,故又称为缩骨大头。
仙骨鱼不是基因突变种,是佛山市顺德区水产技术推广站于2009年运用特亚低温物理方法处理鱼苗培育出来的,遗传基因依然是正常的鳙鱼基因,性状不具有遗传性。
仙骨鱼苗种可以实现稳定量产,进而批量养殖生产出商品鱼。缩骨大头的体形使得它捕食较困难,且比一般鱼类活动量更大,生长周期也相对较长,养殖两三年的缩骨鳙体重只相当于养了一年普通鳙鱼,但性价比高。
仙骨鱼,俗称缩骨鱼,是的淡水鱼类之一,一般体重3-4斤之间。“仙骨鱼”是鳙鱼的突变种。鳙鱼在分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鳙属,俗称大头鱼,故仙骨鱼又名“仙骨大头鱼”。仙骨鱼的特征是头部特大,体短起节,鳃盖内凹,体色较淡,肉质鲜美。这种鱼“头大如斗,体小如针”,“外形丑陋,味道一流”,“嫩、鲜、肥、白、滑,食过返寻味”。 目前市场上的仙骨鱼主要是人工养殖的,广东顺德养殖是最出名也是最多的。
仙骨鱼,俗称缩骨鱼,是的淡水鱼类之一,一般体重3-4斤之间。“仙骨鱼”是鳙鱼的突变种。鳙鱼在分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鳙属,俗称大头鱼,故仙骨鱼又名“仙骨大头鱼”。仙骨鱼的特征是头部特大,体短起节,鳃盖内凹,体色较淡,肉质鲜美。这种鱼“头大如斗,体小如针”,“外形丑陋,味道一流”。
“啜鱼”是厨师用直刀法切出来的一种鱼片,鱼片烫熟后看上去好似翘起的嘴唇,所以就叫“啜鱼”啦。“啜”是一种的人吃东西时的动作形容词,广州话读成发音短促“句”音
啜鱼的鱼头较大,一般都将鱼头、鱼腩斩成骨牌形状,鱼脊切成金钱片,以蛋青、生粉、生油、糖盐等制作而成。我们今天全部用来打边炉,锅底是粥水
到此,以上就是小编对于仙骨鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于仙骨鱼的做法的5点解答对大家有用。
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