泡贡菜的做法-泡贡菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡贡菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡贡菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干贡菜怎么泡？
2. 贡菜怎么泡发比较好啊？
3. 贡菜怎么泡发比较好啊？
4. 贡菜怎么泡才脆？
5. 干贡菜怎么泡发？

干贡菜怎么泡？

干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——

　　第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

　　第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

　　第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。

　　说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。

　　一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

　　提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。

贡菜怎么泡发比较好啊？

贡菜干的泡发方法比较复杂，专业的贡菜厂家（比如元政山野菜）都是这样泡发贡菜：复原方法：

①冷水浸泡5-6小时；

②再用80-90℃的热水自然冷却3-4小时；

③最后再用冷水浸泡5-6小时。(备注：每隔15分钟搅拌一次。）

贡菜怎么泡发比较好啊？

贡菜干的泡发方法比较复杂，专业的贡菜厂家（比如元政山野菜）都是这样泡发贡菜：复原方法：

①冷水浸泡5-6小时；

②再用80-90℃的热水自然冷却3-4小时；

③最后再用冷水浸泡5-6小时。(备注：每隔15分钟搅拌一次。）

贡菜怎么泡才脆？

泡发贡菜的步骤

第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制。

说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。

贡菜买回来的时候，一般都是纯脱水的状态的，所以不能立即烹制，需要先用清水来浸泡，水泡的时候，一定要没过贡菜。那么浸泡的时间一般在半个小时到40分钟左右，但是如果时间允许的话，可以泡的时间再走一点，两到三个小时都可以，贡菜泡的时间越久，那么它吸收收水分越好，这样吃上去的口感就越脆。所以将贡菜泡水，然后挤干水分，放入汤锅中去煮，这样煮出来的贡菜就会特别的脆了。

干贡菜怎么泡发？

干贡菜怎么泡

1.盐水泡

干的贡菜本身是没有味道的，所以在泡发的时候，可以用盐水浸泡，一方面可以使贡菜的颜色变得更加的翠绿，另一方面，用盐水泡，可以使贡菜泡发的更加好，还可以增添它的味道，让贡菜泡过之后有一丝丝的咸味，这样再烹煮的时候，就比较入味了。因此买回来贡菜之后，大家可以准备一个盆，里面加入足以没过贡菜的温水或者开水，然后加入食盐或者食用粗盐都可以。当盐在水中化开后，就可以把贡菜放进去泡了， 一般泡40分钟到1个小时就可以了。泡好的贡菜还需要放入清水中清洗一下，才可以烹制。

2.冷水泡

买回来的贡菜也可以直接冷水浸泡，只要把它放入到盆中，加入足够多的自来水，让它放置在那4-6个小时，就可以将贡菜完全泡发开来了。不过在浸泡的过程中，也要根据季节的不同，做不不同的调整。如果是在夏天，天气炎热，那么由于浸泡时间长，所以中途需要更换1-2次水，保证水质的干净和卫生，防止变质***发臭。而冬天的话就不用担心了，直到泡发开就行，不需要换水。

3.开水浸泡

想要干贡菜泡发的时间短，可以直接用开水浸泡。先准备一锅烧开的开水，然后将干的贡菜放入开水中，用筷子或者勺子将其分散，这样有利于泡发。一般泡上30分钟左右就可以了。如果泡的时候觉得水温变低了，可以适当的添加热水。

到此，以上就是小编对于泡贡菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡贡菜的做法的5点解答对大家有用。