熏猪头肉的做法-熏猪头肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熏猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏猪头肉的正宗做法？
2. 三叔熏猪头肉配方？
3. 红糖熏猪头肉做法？

熏猪头肉的正宗做法？

1、材料准备：去骨猪脸3kg，葱白200g，鲜姜150g， 豆蔻4g，甘草4g，当年新花椒8g，老陈皮9g，丁香4g，桂皮5g，食用盐15g，花椒油5g，白砂糖20g，绍兴黄酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g。

2、先把猪头清洗一下，用打火机先用火燎一下，把骨头剔除去，然后在冷水盆中浸120分钟，然后再放进锅里，加热煮熟大概40分钟，捞出立刻用凉水清洗一下。

3、在锅里面放入小竹蒸屉目的是让猪头肉离开锅底，把上面所有的香料用棉纱布包扎起来，放在锅底，加入足够量的清水，淹没过猪头肉，先用大火煮沸，然后用小火煮制3小时，然后焖至20分钟，就可以直接拿出来了。

4、在锅里面放入松树末，桃树末，加入白砂糖，将猪头肉上面肥肉多的地方，用针多扎几下，放在竹蒸屉上，继续熏制30min，捞出后刷上一层油，晾凉即可食用。

1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净

2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右

3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出***猪皮为止

4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。

1. 准备材料：1公斤猪头肉、3斤熟白糖、1斤冰糖、2两料酒、1两生抽、1两老抽、1两蚝油、半斤盐、3两料香、2两五香粉、1公斤清水。

2. 将猪头肉放入清水中，煮至熟透，然后捞出放入沸水中焯熟，捞出备用。

3. 锅中放入冰糖、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、料香、五香粉，加入清水，煮至糖浆浓稠，将熟透的猪头肉放入糖浆中，煮至猪头肉上色，即可。

原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

三叔熏猪头肉配方？

材料

主料：熏猪头肉1块；

辅料：青尖椒2个、干辣椒6个、葱少许、姜少许、蒜少许、花椒少许

熏猪头肉

1.猪头肉煮十五分钟切片，锅里放油烧热放花椒炸香，干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒

（因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了）。

2.快出锅时放入葱、鸡精一道美味就完成了。

红糖熏猪头肉做法？

【制作方法】：

第一步，首先将准备好的桂皮，八角，丁香，干辣椒放到锅中小火炒香。接着用料理机将其碾碎备用，再把新鲜五花肉表面的猪毛刮干净，放到清水当中冲洗一遍，再用刀切成长方形大块。然后用刀在五花肉上面划上2到3道一厘米深的口子，这样在保证肉皮面完整的同时还能让猪肉更加入味。

第二步，接着把准备好的食盐，花椒放到锅中炒香，稍微放凉后和白砂糖，白酒，研磨好的混合香料搅拌均匀，这样腌制猪肉的腌料就制作完成了。再把这些颜料均匀地撒在五花肉表面，一定要检查没有遗漏的地方，然后把涂抹好的猪肉放到一个大盆中，肉皮朝上，肉面朝下，每铺一层肉都在肉上面撒上少许的混合颜料，最后淋入一些白酒，用重物将猪肉压住腌制即可。

第三步，在腌制的过程中，每隔两天翻动一下五花肉，这样可以让猪肉腌制得更加均匀，大概腌制一个星期左右，再把腌制好的五花肉从盆中取出，用清水冲洗掉表面的食盐和香料，沥干水分，用绳子穿起来放到阳光充足并且通风的地方晾干水分，大概三天左右就可以熏制了

第四步，在锅中铺上一层锡纸，放入茶叶，大米，橘皮，白糖将猪肉放到筛子上面，盖上锅盖，开小火熏到肉质呈金***为止，在熏制的过程中，一定要将家里的油烟机开到最大，做好通风步骤，最后将熏好的猪肉取出，挂在阴凉通风。

到此，以上就是小编对于熏猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏猪头肉的做法的3点解答对大家有用。