地苔菜的做法-地苔菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地苔菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地苔菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜苔的做法？
2. 绿菜苔家常做法？
3. 甜心菜苔做法？
4. 酸苔菜的腌制方法？

菜苔的做法？

食材：油菜苔:半斤

小米椒:1个

蒜:4瓣

盐:少许

白胡椒:少许

步骤1:

菜苔洗净控水，蒜切末 小米椒切好备用。

步骤2:锅内油稍多一点，放入蒜末，小米辣炒香，放入菜苔大火快速翻炒至变色，加入盐，白胡椒调味 。

原料：青菜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、油。

做法步骤：

第1步、青菜苔适量，炒一份的量现在又有超市会卖，在川渝地的菜市场较常见

第2步、择菜，处理成4厘米长，除顶端部分，其下的杆撕皮，处理成直径不超过一厘米的段，太粗不易熟，叶嫩部分保留

第3步、洗净

用料：韭菜苔250克，瘦肉150克，生粉，生抽，盐，食用油各适量

步骤：

1、瘦肉洗净切成丝加入盐，生抽，生粉腌制20分钟。

2、韭菜苔洗净切成3厘米的小段。

3、热锅倒入油将肉丝煸炒熟盛起。

4、加热锅倒入韭菜苔炒至7分熟放盐。

5、韭菜苔炒好放入肉丝拌匀即可。

绿菜苔家常做法？

材料

主料：青菜苔1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。

做法

1、青菜苔洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。

2、炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把青菜苔下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把青菜苔放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。

原料:油菜苔，熟腊肉，芝麻油，盐，姜末。

制作方法:

1,将油菜苔撕皮折成4、5厘米长的段，用清水洗净，腊肉切成片。

2，炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。

3，余油烧热，放入菜苔，入盐炒2分钟，人腊肉和炒1分钟，翻炒均匀后出锅即可。

甜心菜苔做法？

原料：青菜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、油。

做法步骤：

第1步、青菜苔适量，炒一份的量现在又有超市会卖，在川渝地的菜市场较常见

第2步、择菜，处理成4厘米长，除顶端部分，其下的杆撕皮，处理成直径不超过一厘米的段，太粗不易熟，叶嫩部分保留

第3步、洗净

酸苔菜的腌制方法？

、锅内放进1小盘子清冷水。

　　2、倒进1勺山西老陈醋。

　　3、添加1/2汤匙食用盐。

　　4、然后放进3汤匙白砂糖。

　　5、开火熬煮2～3分鐘至水开，产生糖醋汁。

　　6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。

　　7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。

　　8、倒进制冷的糖醋汁。

　　9、盖好锁盖，放进冷藏室储存就可以。

　　10、腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的`颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可

以下是酸苔菜的一种腌制方法：

材料：

- 1斤酸苔菜

- 适量的盐

- 适量的糖

- 适量的白醋

步骤：

1. 准备酸苔菜：将酸苔菜洗净并切成合适的大小。

2. 腌制酸苔菜：将酸苔菜放入盆中，加入足够的盐和糖，按照个人口味调整比例。一般来说，可以把盐和糖的比例控制在1:1左右。然后，用手将盐和糖均匀地抓揉搓揉酸苔菜，让盐和糖充分渗入菜叶中。

3. 腌制过程：将腌制好的酸苔菜放置在室温下静置2-3小时，让酸苔菜充分吸收盐和糖的味道。

酸菜苔的腌制方法如下：

1. 去掉菜苔的老根和黄叶，用清水洗干净。

2. 把洗好的菜苔放在大盆中，倒入烧开的水，菜苔侵泡在水中，然后在菜苔的上面压一个重物，不能让它们露出水面。

3. 泡制几天以后，里面的菜苔就会变成暗***，菜苔的味道越来越酸了，酸了的菜苔叫酸菜苔，可以吃了，吃的时候和酸菜一样用清水清洗完再吃。

4. 吃不了的酸菜苔每天换两次水。

1、首先把准备好的新鲜苔菜用清水洗净,去掉水分,再用刀把它们从中间切开,一分为二备用。

2、在锅中加入清水开火烧开,再把切好的苔菜放入倒烧开的开水中,稍微焯烫一下,如果不想用开水焯烫苔菜,则需要把苔菜放在阳光充足的地方晒制,晒到脱水以后才能收起来,进行下一步腌制。

3、把焯烫好的苔菜取出以后放在一个比较大的盆子中降温,再加入准备好的食用盐和南姜粉调匀以后腌制。南姜粉在这里起的作用并不很大,不加南姜粉腌好的蒜切菜一样会爽脆,但是加入南姜粉以后会上腌好的酸芥菜味道更香一些。

4、苔菜用盐腌制两小时以后取出,装入可以密封的瓶子中。加入清水,一定要让清水全部抹过芥菜,最后再把瓶子密封起来,放在阴凉通风的地方进行腌制,十天左右里面的苔菜就能变色,打开以后可以闻到浓郁的酸香气味,而这时自制的酸苔菜就做好可以食用了

到此，以上就是小编对于地苔菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地苔菜的做法的4点解答对大家有用。