水煮整鱼的做法-水煮整鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮整鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮整鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮整鱼做法？
2. 水煮整条活鱼的做法？

水煮整鱼做法？

食材

大头鱼1条1000克、香菜10克、干辣椒50克、薄荷10克、葱20克、酱油20克、味精3克、熟鸡油20克、胡椒粉5克、姜20克、麸醋30克、精盐40克

烹制方法

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。

2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。

1.首先我们准备一条鲤鱼，剪去鱼鳍、刮掉鱼鳞，用清水冲洗干净后沿着脊背划开，去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鲤鱼身上的血水冲洗干净准备腌制。

2.先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎，生姜切成片，小葱切成长段放入盆中，倒入适量的料酒用力抓揉出葱姜汁。

3.在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。

4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油10克、香醋5克、蚝油5克增鲜、再倒入少许凉开水稀释一下搅拌均匀备用。

准备一把野山椒切成圈，几根泡椒也切成圈，再准备适量的小葱叶切成葱花备用。

水煮整条活鱼的做法？

首先，准备新鲜的鱼，最好选择草鱼或者鲈鱼。将鱼洗净，控干水分备用。接下来我们需要准备一些配料，包括泡椒、蒜、生姜和葱等。将这些配料切成蒜末、姜片和葱花备用。

然后，我们可以开始制作特制的鱼汤了。取一锅清水，放入少许盐、料酒和生姜片，煮沸后放入整条鱼，煮至鱼肉变白即可捞起，切成合适的大小备用。

接下来，取一只较大的炒锅，倒入适量的食用油，加热至七成热时放入蒜末、姜片和泡椒炒香。随后，将切好的鱼放入锅中，翻煎两面至金***，出锅备用。

在同一锅中加入适量的水，放入豆瓣酱、酱油和盐等调料，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后一步是将事先煎好的鱼放入酱汁中，让鱼完全包裹在汤汁中，并加入少许鸡精提鲜。在煮熟之后，撒上葱花即可出锅。

这样一道香辣鲜美的水煮整条鱼就完成了！鲜嫩的鱼肉搭配独特的麻辣口味，令人垂涎欲滴。不仅满足了人们对美食的渴望，也展现了川菜烹饪的精髓。

水煮整条鱼作为一道传统的川菜，在西南地区有着广泛的影响力。其麻辣的味道和独特的烹饪方式已经深深地融入了人们的生活。无论在宴会上还是家庭聚餐中，水煮整条鱼都是一道不可或缺的美味佳肴。

对于喜爱川菜的人们来说，水煮整条鱼不仅是一道美食，更是一种文化的传承和享受。希望大家能够在品尝的同时，也能领略到川菜独特的魅力和饮食文化的博大精深！

食材准备

雄鱼一条2.5—3斤，青红尖椒各3只，姜片，蒜，紫苏若干，干朝天椒粉少许、盐，味精，鸡精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片

制作步骤

1、红锅，下油一勺，至油滚冒烟，下姜蒜，盐2小勺

2、下鱼，先煎背，至皮金***时翻转煎另外一面，掉少许白醋，加入清水2千克左右

3、将调好的腐乳汁倒入汤内，加白糖，干椒粉，盖上锅盖猛火烹煮，水沸之后再煮3分钟至汤汁呈乳白色

4、 3分钟后打开盖子，把辣椒段和紫苏放入锅里，再加鸡精味精调好味，猛火继续煮一分钟起锅，乘在火锅盆里，撒上葱花即可。

谢邀！

哇，水煮整条活鱼，这可是我非常喜欢的一道菜！要说做法嘛，其实也不太复杂。先准备好新鲜的整条活鱼，最好是草鱼或者鲈鱼，保证鱼身的鲜美度。然后，将鱼洗净，去掉鳞片和内脏。

接着，准备一锅开水，加入适量的盐和姜片，煮沸。然后将鱼整条放入开水中，焯水一下，这样可以去除一部分腥味。然后，捞起鱼，沥干水分，放入盘中。

接下来就是关键的一步，调制水煮鱼的调料。你可以根据个人口味喜好，调配适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。将调料均匀地撒在鱼身上，让每一寸鱼皮都能沾满香辣的味道。

最后，将麻油倒入锅中，加热至微热，淋在鱼身上。然后盖上锅盖，静置5-10分钟，让调料更好渗入鱼肉。

到此，以上就是小编对于水煮整鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮整鱼的做法的2点解答对大家有用。