炸老头鱼的做法-炸老头鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸老头鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸老头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖小老头鱼的做法？
2. 糖醋老头鱼的做法？

炖小老头鱼的做法？

配方：老头鱼1000克、豆瓣酱100克、葱适量、生姜2片、蒜瓣4片、醋适量、料酒2勺、糖适量、干辣椒1个。

酱炖老头鱼的做法：

1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。

2、把锅烧热放油，然后将洗净的老头鱼下锅，将鱼炸至金***捞出。

3、大勺放油将豆瓣酱放入，然后用小火把大酱炒出香味。炒好的豆瓣酱放入葱、蒜继续炒。

4、锅里放入清水，将炸好的鱼放入锅中，加入料酒，醋，一点点糖，盖上锅盖大火炖2分钟，改成小火炖10分钟。

糖醋老头鱼的做法？

1/7 先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟



2/7 把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块



3/7 锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用



4/7 锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下



5/7 锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味



糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。

糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口

制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好

原料:鲤鱼 (一条)醋 (个人口味)糖 (个人口味)

糖醋老头鱼的做法:

1、糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

2、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

到此，以上就是小编对于炸老头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸老头鱼的做法的2点解答对大家有用。