正宗岐臊子肉的做法-正宗岐臊子肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗岐臊子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗岐臊子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 臊子肉的腌制方法？
2. 怎样做岐山肉臊子？
3. 陕西武功肉臊子做法？
4. 臊子面正宗做法？

臊子肉的腌制方法？

陕西岐山臊子肉的做法：

食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。

辅料：姜，盐，调料适量。

具体步骤：

1、猪肉切小片20X20毫米左右。

2、准备好主辅料。

3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。

4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。

5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。

怎样做岐山肉臊子？

做岐山肉臊子的步骤如下：

1. 准备五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片等调料。

2. 将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6。

3. 备岐山醋，葱切段、姜切片。

4. 锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香。

5. 放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。

6. 转小火放辣椒面，小火炒5分钟(要勤翻炒，否则容易糊锅)。

7. 倒色拉油500克，小火炒制30分钟。

8. 调入岐山醋、酱油。

1、将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6

2准备好调料：菜籽油、醋、姜、蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粉、五香粉、生抽、老抽等

3、热锅倒入油，先放肥肉翻炒

4、待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来

5、当油变得清亮时说明水分已炒出来了

6、倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味

7、再放入花椒粉，五香粉

8、倒入生抽，老抽和盐

9、小火慢炒，炒十分钟后倒入陈醋

10、然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉，翻炒五分钟

步骤 1

肉洗净切丁，肥瘦分开切。

步骤 2

锅中倒入一点油，放入肥肉小火煸炒。炒至肥肉出油至透亮。倒入瘦肉丁。小火炒至瘦肉吐水。颜色变白。

步骤 3

放入葱姜蒜，桂皮八角香粉，料酒。小火香叶。翻炒。一定要小火翻炒。

步骤 4

加入一点酱油。加入多多的醋。起码要加入肉一半的醋。然后小火慢慢炖20分钟左右。炖好时加些盐。放入好几勺辣子面能多吃的就多放些。再稍微翻炒几下就可出锅。红彤彤，又酸又辣的臊子就做好了。

食材：

大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。

做法：

1、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。

2、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。

3、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。

4、煸肥肉的时候准备调料。

5、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。

6、这时候放瘦肉。

7、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。

做法如下

五花肉、葱姜。

1、肥瘦肉分开写成小片或者丁

2、准备所有调料

3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。

4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。

5、加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。

6、再加入生抽少许和大量的盐，便于保存

7、加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

8、小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。

陕西武功肉臊子做法？

1、切肉，五花肉切小片。

 2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。

 3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。

 4、出锅啦

 5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。

主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，岐山醋 150克，姜片 4片，

正宗陕西肉臊子的做法步骤

1.准备好需要的材料

臊子面正宗做法？

1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面

边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。

面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。

2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。

还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。

到此，以上就是小编对于正宗岐臊子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗岐臊子肉的做法的4点解答对大家有用。