酸汤火锅的做法和配方（酸汤火锅的做法和配方***）

今天给各位分享酸汤火锅的做法和配方的知识，其中也会对酸汤火锅的做法和配方***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸汤火锅底料的做法和配方
• 2、酸汤锅的做法
• 3、云南酸汤猪脚火锅做法
• 4、酸汤牛肉火锅的做法
• 5、酸汤火锅的配菜

酸汤火锅底料的做法和配方

制取方法是：用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。用料：(5人份)。

锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中，即可享用了。

西红柿10千克、白酒250克、盐30克 方法/步骤 1 先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

酸汤锅的做法

食材 番茄 4个 葱 200克 姜 200克 大蒜 200克 八角 适量 糖 适量 高汤 视情况而定 方法/步骤 1 首先，处理好蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。

把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。

做法 处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

首先是贵州凯里酸汤的做法步骤 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用。 50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状。

云南酸汤猪脚火锅做法

将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。

酸汤猪脚的做法如下：食材：猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油、大***、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。

煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

酸汤脆皮猪脚的用料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量。

味精适量 鸡精适量 料酒适量 酸汤脆皮猪脚的做法 步骤1 将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。

酸汤牛肉火锅的做法

1、没涮牛肉，而是直接加工成酸汤牛肉，捞起来直接食用，正宗吃法是用酸汤来涮牛肉和蔬菜。子切片易熟，和西芹一起加入沸腾起来的汤锅里。待大火沸腾片刻后加入牛肉片，再掠去浮沫。转中火待7-8分钟即可。

2、酸汤牛肉做法用料牛肉片适量香菇3棵辣椒酱2勺米醋适量木耳少许芹菜丁少许胡萝卜丁少许葱姜蒜少许老坛酸菜3勺步骤1准备食材，芹菜丁2剁椒酱必备3不喜欢吃金针菇的可以换成香菇和木耳。

3、酸汤牛肉的做法如下：用料：牛肉300克、金针菇200克、大蒜10克、油少许、鸡蛋 1个、清水5L、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉少许、老抽1勺、酸汤肥牛料1包、青菜1把。

4、准备肥牛卷。姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎。金针菇冲洗一下后切去老根，锅中加水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫后捞出，盛入大碗里。

5、煮酸汤的锅子要选择深一点的密封锅，将香菇、辣椒、姜蒜等作为养分煮入，待汤汁沸腾后放入腌制好的牛肉片，煮开后需慢火煮15分钟，这样不仅增加了酸汤牛肉的回味，牛肉的口感也会更好。

6、准备500G牛腩切成小方块，其他食材酸汤鱼火锅底料，芹菜、蒜、姜片，少许。将肉在油锅里爆炒3分钟左右。加入水慢炖，同时加入少许盐和生抽（喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮）。将炖到8成熟的牛肉盛出。

酸汤火锅的配菜

鲜鸭肠：当天到店的鸭肠，还透着淡淡的粉色，看着就很新鲜。

鲤鱼1条2人份 辅料others 生菜 500克 香菜200克 蒜片100克 食用油50克 红酸汤250克 糊辣椒适量 花椒50克 干红辣椒 4个 酱油 适量 芝麻油适量 鸡精适量 天气渐冷，最暖身的食物，大概就是火锅了。

酸汤火锅配菜有哪些 蘑菇可以提高机体免疫力，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。还可以止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。

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