千层菜的做法-千层菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于千层菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍千层菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 千层幺名饼做法？
2. 爆炒千层肚的做法川味？
3. 千层炒肉丝是个什么菜？
4. 千层毛肚可以和哪些菜炒？

千层幺名饼做法？

面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：

1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

爆炒千层肚的做法川味？

食材：牛肚200克，平菇50克，青笋50克，芹菜10克

调料：麻辣底料200克，高汤500克

做法：

1．将麻辣底料放入高汤中煮开过滤。

2．食材洗净即可放入1中汆熟。

3．将2放入碗中，然后适量倒入麻辣汤即可。

特点：麻辣鲜香，可以当做主菜，也可以当做配菜的小食，灵活有趣。

烹饪心得：

麻辣底料的材料为：牛油500克，色拉油200克，郫县豆瓣100克，白酒20克，醪糟10克，滋粑海椒200克，生姜10克，大蒜10克，花椒1.0克，豆豉5克，宜宾碎米芽菜5克，冰糖5克，辣椒面5克，大葱1根切成3段，十三香料20克。将以上材料放入油中慢火熬煮30分钟即可。

把千层肚切成和韭黄一样粗的，长5厘米左右的梳子一样的条，然后放入盆中，放入一大勺白醋抓揉几遍后添水没过千层肚浸泡10分，用于去除异味和碱味。

【步骤二】：韭黄摘洗干净把水沥干后切成寸断；泡姜切成细丝；泡辣椒也切成丝；然后分别装盘备用。

【步骤三】：千层肚泡完后，给它清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。

【步骤四】：炒锅放一勺油，开中火烧热至五成热，放一勺豆瓣酱，同时把泡姜丝、泡辣椒丝放里边炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味后，把千层肚倒里边大火翻炒均匀，大约2分钟炒至断生。

第1步.热锅，倒入适量热油。几片生姜。编出香味

第2步.加入千层肚，翻炒均匀。加入适量海鲜酱油，继续翻炒。

第3步.加入辣椒，一起翻炒，至千层肚稍稍变色。加入调料：盐、糖、胡椒。翻炒均匀。装盘

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

千层炒肉丝是个什么菜？

千张炒肉丝是一道美味可口的传统名肴，属于湖北菜。此菜色泽酱红，味鲜咸微辣。

原料: 

千张四两；白糖一钱；猪肉二两；葱末一钱；青辣椒丝五钱；姜末一钱；精盐六分；干淀粉五分；酱油三钱；食油七钱

制法: 

1.将千张洗净沥干，切成一寸二分长、二分宽的丝。选用二成　肥八成瘦猪肉，切成一寸二分长的丝。把瘦肉丝放碗里，加　入干淀粉和水五钱，用手抓拌均匀。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝，煸炒至出油时，　加入瘦肉丝，炒至变色时，下青椒丝、葱姜末，炒几下再放　千张丝、酱油、精盐、白糖，炒约一分钟即成。

特点: 此菜色泽酱红，味鲜咸微辣。原料：千张、猪肉、葱白。

千层毛肚可以和哪些菜炒？

你毛肚的话可以和芹菜一起，也可以和豆芽千层肚的烹饪手法简单又丰富多样，可以直接制作毛肚火锅或者做汤，可以用开水焯后凉拌，也可以炒食！而今天和大家分享的就是炒来吃的，用的韭黄作为配菜一起炒来吃的，韭黄质地脆嫩，香味独特，再搭配上泡辣椒和泡生姜酸辣的味道，让千层肚吃起来就就有了不同的风味了。是一道特下饭的菜。

到此，以上就是小编对于千层菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于千层菜的做法的4点解答对大家有用。