垛椒鱼的做法-垛椒鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于垛椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍垛椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鱼的家常做法？
2. 湖南剁椒鱼做法？
3. 重庆剁椒鱼的正宗做法步骤？
4. 剁椒鱼做法正宗王刚？

剁椒鱼的家常做法？

剁椒鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2. 泡椒剁碎待用

3. 香菇洗净

4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 

1.先把鱼收拾干净，再将鱼肚两边改花刀；

2.把葱切碎，香菜切段，生姜切丝，并取一部份姜丝切成末；

3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以减轻鱼的腥味；

4.在锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄;

5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;

食材：鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉

做法：

1、首先剔去鱼牙，魚牙细菌较多，而且腥味很重。将鱼肉改斜刀，这样鱼肉更容易入味；

2、将鱼头洗净后，两面撒上盐2克，葱姜少许，料酒10克抹匀腌制约15分钟，鱼腥味来源于蛋白质的分解，料酒挥发能去处鱼的腥味；

3、蒜切末，姜切末，葱切末备用；

将活扁鱼去掉内脏，

2. 在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。

3. 腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，

4. 辣椒，生姜，

5. 起锅烧油，放进剁好的红剁椒，

食材

鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。

做法

1.鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

湖南剁椒鱼做法？

1、准备食材：鱼(草鱼)一条2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，盐、胡椒粉、色拉油适量，葱半根，生姜一块。

烹饪步骤：

2、准备草鱼，洗净，剁块，沥干水。

3、盐，胡椒粉，腌鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。

4、准备大量的蒜瓣，一两块生姜片，切粒，湖南剁椒150克，喜欢辣就多一些。

5、准备大的不锈钢盘，鱼块均匀放在盘里，不要叠加，平摊开。

6、将蒜瓣剁粒，合着剁椒，生姜粒，码在鱼块上面。

7、铁锅里，烧开水，隔水蒸鱼块约15分钟左右，关火，取出鱼块。撒葱花。

8、干净铁锅里放色拉油，烧冒青烟即可，将热油浇在放葱花的鱼块上即可完成！

请卖鱼的摊主收拾好鱼，并将鱼头剖开；洗净鱼头，去除血污和黑膜；

步骤 2

取一个小盆，用生抽、料酒、蚝油各一汤勺，与鱼头拌匀腌制15分钟入味；

步骤 3

取一个大碗，放入剁椒半碗、葱白末、八瓣蒜末拌匀，依次加入生抽、料酒、李锦记蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀备用；

步骤 4

　　将10片姜片码放在蒸鱼盘下面，将腌制好的鱼头放在姜片上，将调好的剁椒料铺满整个鱼头，放入烧开锅的蒸锅上，蒸制10分钟即可；

步骤 5

　　在蒸好的鱼头上撒上青葱末，烧热油炸香干辣椒和花椒。去除干辣椒和花椒不用，将热油浇在青葱和剁椒上，香味四溢。马上十指大动，趁热开吃。

步骤 6

重庆剁椒鱼的正宗做法步骤？

食材明细 

鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量

1 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2 葱姜蒜切末备用。

3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5 把剁椒和姜末混合。

6 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8 锅中烧油，冒青烟后关火。

剁椒鱼做***宗王刚？

食材用料

青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量

做法

1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。

2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。

3/10盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。

4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。

5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。

6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。

7/10鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。

到此，以上就是小编对于垛椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于垛椒鱼的做法的4点解答对大家有用。