抢锅鱼的做法-抢锅鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抢锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抢锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝锅鱼正宗做法？
2. 炝锅鱼做法？

炝锅鱼正宗做法？

1/12 黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；



2/12

鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁



3/12 洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎



4/12 将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉



5/12 烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎

草鱼一条，配菜可用莴笋，芹菜，蒜苗等。

调料:盐，豆瓣酱，花椒粒，干海椒，香辣（八角山柰），鸡精，胡椒粉，白糖少许，姜蒜适量，鸡蛋一个菜油250g。

制作方法:

一，先将草鱼宰杀洗净，鱼头和鱼骨分开，鱼肉片成片，然后将其放入碗中，加适量盐，胡椒粉鸡蛋，生粉拌匀备用。

二，锅里烧宽油，油温五成热下入鱼骨，鱼头（鱼骨鱼头加适量盐，料酒，鸡蛋，生粉拌匀）炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片，炸制定型色黄捞出备用。

鲤鱼1条（约500克)。

调料：郫县豆瓣15克，葱花50克， 姜末25克，蒜末、干红辣椒各15克， 盐3克，料酒、生抽各30克，鸡轉少 许，清汤250克。

制作方法：

1.鱼宰杀洗净后用厨房纸吸净水份， 用刀在鱼身两面斜剞7~8刀，盐、 20克料酒拌匀，抹于鱼身内外，县 豆瓣剁成细蓉待用。

2.锅置火上，油烧至八成热，将鱼入锅炸呈金***后拐起，沥油;锅中留底 油，将干红辣梂撤靡呈棕红色捞起 剁碎，下郫县豆瓣、姜末‘蘇炒香。

3.将炸好的鱼下锅，同时加入鸡精、 剩余料酒，烧至鱼两面入味，汁浓时 加入剁碎的干辣椒，翻匀后起锅入 盘，撒上葱花即可。巧变化:炝锅鱼外酥鱼嫩，鱼肉 鲜香，最特别的是，吃完后，往锅鱼加入鲜汤，还可以涮火锅。

主料

鲫鱼适量

辅料

葱段，姜片，干红辣椒，花椒，酱油，适量

醋，盐，油，糖，淀粉，料酒适量

炝锅鱼的做法步骤

1.将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）。

2.锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。

3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味。

4.烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可。

1.将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌。

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2.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟。

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炝锅鱼做法？

鱼片开切段，用生抽，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，葱姜片抓均匀腌制丨小时，将土豆切条裹淀粉炸，一定将土豆炸熟，芹菜切段用热水焯，葱姜蒜备用，把腌好的鱼炸至金***，另起锅葱姜蒜炒香放豆辩酱炒至香放土豆芹菜午餐肉翻炒再放鱼调味出锅。

将锅烧热（这样鱼下锅后才不会粘锅），再放入食用油视鱼多少放，等油八九成热的时候下入准备好的花椒粒、干辣椒、生姜、大蒜、然后再加豆瓣酱和老干妈豆豉，放入水煮鱼的料，不要放淀粉包哦！

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炒香之后再下入鱼块，等鱼肉变白倒入肉汤或开水，再放入适量的盐和鸡粉，放入小葱段！汤煮开后就可以下自己喜欢吃的肉菜了！哇！看着好好吃的样子！口水流出来了，哈哈……准备开吃咯！

用料：草鱼一条、葱姜蒜、干红辣椒、小米椒、花椒、料酒、火锅底料、豆芽、淀粉

鱼去磷及内脏，洗净，切薄片，用料酒、姜片、盐、淀粉腌制起来

锅中加水烧开，将豆芽焯熟，放进碗底

锅中加少量油，热后加小块火锅底料，化开后加葱花、姜丝、蒜片爆锅，加水加鱼头烧开

鱼头将熟加适量小米椒，再将腌制好的鱼片下锅，鱼片变色后立即捞出，放进盛豆芽的碗中，锅里的汤也倒入碗中

锅中加油，六七分热，加花椒、干红辣椒，慢火炸出香味，倒入盛鱼的碗中即可

希望我的回答对你有帮助哦

草鱼一条，配菜可用莴笋，芹菜，蒜苗等。

调料:盐，豆瓣酱，花椒粒，干海椒，香辣（八角山柰），鸡精，胡椒粉，白糖少许，姜蒜适量，鸡蛋一个菜油250g。

制作方法:

一，先将草鱼宰杀洗净，鱼头和鱼骨分开，鱼肉片成片，然后将其放入碗中，加适量盐，胡椒粉鸡蛋，生粉拌匀备用。

二，锅里烧宽油，油温五成热下入鱼骨，鱼头（鱼骨鱼头加适量盐，料酒，鸡蛋，生粉拌匀）炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片，炸制定型色黄捞出备用。

到此，以上就是小编对于抢锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于抢锅鱼的做法的2点解答对大家有用。