无次鱼的做法-无次鱼的做法大片鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无次鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍无次鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 无刺鱼的做法是怎样的？
2. 无刺鲫鱼的10种做法？
3. 无刺翘嘴做法？
4. 无刺无骨鱼的正宗做法？

无刺鱼的做法是怎样的？

用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

制作方法：1.将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2.青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4.锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、***、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6.将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味

首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。

必须的两样工具：弯头的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要钝些，剪刀要锋利些。

先去内脏;然后绕腮剪开，再顺着中缝，横着剪断。

用刀子顺着缝隙切下，切到不能切就到了鱼骨处;拉开。

略用力，左右轻轻的晃动，刀锋略偏，就这样剥开，依次用如此方法，整片的就剥开

无刺鲫鱼的10种做法？

步骤/方式一

先把它们去鳞，去内脏清洗干净。从中间片开，分为两半。

步骤/方式二

劈开的鲫鱼中，放葱段，姜片，盐，胡椒粉，料酒，生抽，翻拌均匀，腌制20分钟。

步骤/方式三

锅中倒入足量的油，油温5成热时，把腌好的鲫鱼依次放进去，注意一次不要放得太多。

无刺翘嘴做法？

1. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

2. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

3. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

无刺翘嘴鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，适合清蒸和红烧等多种烹饪方式。以下是两种常见的无刺翘嘴鱼的烹饪方法：

清蒸翘嘴鱼：

准备食材：翘嘴鱼、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油。

将翘嘴鱼清洗干净，用纸巾吸干水分。

在鱼身上抹上适量盐和料酒，腌制10分钟。

蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，撒上姜丝和葱丝。

烧热油，将热油淋在姜丝和葱丝上，激发出香味。

最后浇上适量蒸鱼豉油即可。

红烧翘嘴鲢：

无刺无骨鱼的正宗做法？

用料：鱼、盐、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、鸡精1克、醋，香叶，枸杞适量。

步骤：

1、把鱼洗净，背干，我背了三天，要风干！鲈鱼，草鱼，白鲢差些，均可！

2、正统做法用砂锅，锅底放些***防止糊锅，10斤鱼，醋二斤左右，黑糖一大把，盐一大把，姜十片，香叶几片，辣椒2-3颗，枸杞一把也可以不放，如有炖鱼***包可以放两包，加一些白水，多少莫过鱼就行。

3、如果锅不够大刘剁两半，一层鱼一层***叶防止粘在一起。汤莫过鱼一些。炼些油放凉浇进去！

4、鱼会浮起来，鱼上可以当个东西压住些，大火烧开，然后小火慢炖，10--12小时即可。

1、主料：鲤鱼、青鱼等调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。

2、买来鲤鱼，切成鱼片。

3、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

4、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

5、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略***黑的时候，将油浇在鱼片上面。

到此，以上就是小编对于无次鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于无次鱼的做法的4点解答对大家有用。