大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清汤桂花鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清汤桂花鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;
5. 香菇去蒂,洗净;
6. 猪板油洗净,切丁;
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。
原料:鳜鱼 (一条),玉米油 适量,葱 适量,蒸鱼豉油 适量,盐 适量
方法/步骤
1,鳜鱼清洗干净,处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。
2,放入鱼盘中。两面撒上适量盐,腌制15分钟左右。
3,锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟,看鱼大小。
4,锅里倒入玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。
5,然后开大火,烧热,搅匀。倒入蒸鱼豉油,煮开。调成浇汁!
6,鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可。
注意事项:
根据个人口味加入适量调料
清蒸桂花鱼的做法如下: 原料:
桂花鱼一尾(600克)调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
具体做法
1、桂花鱼洗净,抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
3、蒸锅烧开,将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
食材清单:桂鱼1条,姜葱少许,料酒 1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,盐2g,白砂糖2g。
做法:
1.首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮,切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
主料:桂鱼一条 辅料:葱姜适量 调料:蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上
1、食材明细:丁桂鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时,放入八角和生姜片炒香。
4、烹入适量的酱油,再加入适量的料酒烧开。
5、最后加入适量的清水,能没过鱼即可。
1、 将桂鱼去洗净,切成片,加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味。
2、准备各种材料,金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3、 热锅浇油,先放上姜片将鱼煎至微金黄,不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水。
4、上盖武火10分钟后转文火15分钟,加入豆腐块,上盖3分钟后加少许盐,胡椒粉,洒上香菜即可上桌。
一、材料
丁桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。
二、做法
1、将丁桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片。
1)最初要把丁桂鱼进行宰杀好,同时一起把鱼内部的腮,肠取掉,之后清洗干净控干水分后,利用食用盐涂抹整只鱼,再加入点胡椒粉,可以在鱼肚子放置姜片去除腥味;
2)利用菜刀把鸡胸肉切成肉末状、冬菇切成丝状,银耳去蒂之后撕成小块状;
3)紧接着就是将丁桂鱼扔进滚水中捞一下,同时把水分晾干,之后把它摆在碗碟中,把葱姜丝以及冬菇丝放在鱼表面同时浇淋上清汤,放进上屉蒸熟再拿出;
4)收关时把蛋清反复打成泡状,淋在鸡胸肉上,之后把沾有蛋清的鸡胸肉放到滚水中煮熟,之后加入银耳,混和后放在丁桂鱼表面,就完成了。
到此,以上就是小编对于清汤桂花鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清汤桂花鱼的做法的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/34682.html