清蒸黔鱼的做法-清蒸黔鱼的做法和步骤最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸黔鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸黔鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸黔鱼怎么做？
2. 一斤多的黔鱼蒸多长时间？
3. 鲈鱼跟黔鱼的区别？

清蒸黔鱼怎么做？

1/13 鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）

2/13 清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐

3/13 盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里

4/13 鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝

5/13 全部处理好就可放在一边腌制片刻

6/13 锅中开始烧一锅开水

7/13 水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸

8/13 如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）

9/13 浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶

10/13 一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开

黔鱼500克、蒸鱼豉油3汤匙、食油3汤匙、食盐3克、料酒2汤匙、姜丝20克、葱丝10克、椒丝10克。

二、做法1、黔鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀。

2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。

3、把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝。

4、待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。

一斤多的黔鱼蒸多长时间？

一斤左右的鱼清蒸的最佳时间一般建议为8分钟左右能熟。

一斤的鱼个头偏小,8分钟的时间足够蒸熟,为避免鱼肉蒸老,可以在6分钟的时候就观察一下鱼的眼睛是否凸出,鱼眼凸出后就证明鱼肉蒸熟了。如果鱼眼凸出就可以关火,关火后焖2分钟再出锅。为了方便观察,不在中途揭开锅盖,可以使用透明锅盖。

鲈鱼跟黔鱼的区别？

黔鱼，又被大家叫做梭边鱼，作为最便宜又好吃的黔鱼。不管是烫火锅还是现在的烤鱼，大家都很喜欢点黔鱼，特别是烤鱼，整条黔鱼一起在炭火上翻烤，在吃的时候，只需要把头部连接着中间那部分刺一起剔除，剩下的鱼肉里面基本上没有刺了。

家里有老人和小孩的好像都喜欢做清蒸鲈鱼。营养价值超级丰富，鲈鱼的刺虽然不像乌鱼和黔鱼那么少，但是基本上都是大刺，丰富的蛋白质和维生素和钙等，对化痰止渴都十分有好处，特别是对小孩子，清蒸的鲈鱼肉质***、清香、没有腥味，含有的DHA对小孩子提高免疫力都超级有效。

到此，以上就是小编对于清蒸黔鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸黔鱼的做法的3点解答对大家有用。