肘花肉的做法-肘花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘花肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肘花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肘花压肉的家常做法？
2. 清炖肘花的正宗做法？
3. 五香肘花的正宗做法？
4. 压肘花肉的正确方法？
5. 脱骨肘花做法？

肘花压肉的家常做法？

主料：精瘦肉30斤、冻猪皮。

制作：

1、将买回来的冻猪皮冲水解冻，去掉肥油，精瘦肉切中指长的条。

2、腌制，将改刀后的瘦肉加入盐1包、五香粉200克、十三香1包、坛子料酒1斤，腌制30--40分钟。

3、取大块长形白布放最下面，然后放猪皮（去好油的）1张至2张，最后放到猪皮上面腌制好的瘦肉卷起来，用绳子扎紧。

4、锅里放入大葱、生姜、香叶、八角各少许，加入水淹过用绳子扎好的肘花肉，大火烧开10分钟，小火煮1小时20分钟，捞出肘花肉，用重物将肘花肉压一晚上即可。

步骤：

1.准备猪后臀一块，卸下纯瘦肉，把猪皮残毛清理干净，去掉肉皮上的残余肥肉。

2.所有瘦肉切成手指粗细的条。加入盆中加入盐，糖，味，料酒，生抽，五香粉，葱姜末。

3.将肉条伴均腌制10分钟。

4.案板上平铺一张白布，肉皮平铺在白布上，将淹制好的肉条放肉皮上。

清炖肘花的正宗做法？

1.腿骨剁成大块儿，清洗干净，清洗好的腿骨放入电压力锅。

2.加入葱结，姜片，覆过肉的清水。炖半小时，自然排气后即可。

3.将煮好的肉取出晾着，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净，分别剁成细细的末。

4.将剁好的材料盛入碗中，加入生抽50ml，加入1克盐，1克味精。100ml食用油，烧热至冒烟的状态，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。

5.盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。

用料：

肘子1个、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、油少许、盐3小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油适量

做法与步骤：

1.准备好一个肘子，是前脚哦

2.然后过下水洗净，放入盆中

3.用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟

4.锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥

5.然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

6.加入适量的水

7.大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧

1、肘花肉洗净，冷水下锅，放入少许料酒。煮开后，捞出肘花肉，洗净，备用。

2、起锅，锅热后放入油，加入白糖，炒糖色。

3、放入焯好的肘花肉，翻炒均匀。

4、放入老抽，少许料酒，放入准备好的葱，姜，蒜，大料，干辣椒（不吃辣的可以不放干辣椒），十三香，少许冰糖，炒出香味。

5、加入开水，大火烧开，转小火，炖50分钟即可

五香肘花的正宗做法？

（一）配方

主料 猪肉的前后肘肉及其它瘦肉和猪皮50公斤。

辅料 食盐1.5公斤，花椒150克，大茴香150克，桂皮50克，豆蔻100克，火硝3克。

（二）加工方法

理料 将猪肘瘦肉及其它瘦肉和猪皮与辅料同时放在大盆内进行揉搓，然后放在缸内腌制2-3天（夏季），冬季3-4天，中间翻缸一次。

熟制 把冲洗好的猪肉卷在猪皮内（每个一公斤左右），用皮包好，并用细绳捆紧放在锅内，卤1小时20分钟捞出，紧下绳再放入锅内，10分钟捞出晾凉，解绳去布即为成品。

压肘花肉的正确方法？

后肘子1个（处理好的，剔去骨头的）锅起热放入清水煮开放肘子焯水捞出放到晒干水分1/3时，用绑绳，从肘子一端绑起，越紧越好，绑成一个圆柱形，切面看上去1朵花，放入砂锅中加入温，加入炖肉料包，葱段，姜片，煮开转小火熬制筷子***去即可，捞出放到晒干水分，至常温，打绑绳，一个肘子花肉做好了

脱骨肘花做法？

水晶肘花的做法

1.肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净

2.花椒、大料、香叶准备好

3.葱洗净切段，姜洗净切片

4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛

5.入凉水锅焯水，焯水后洗净

6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)，其余都切成细条

7.将肘子放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂，捞出

8.将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂，汤粘稠关火

9.将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以，将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，酱油1勺，香油数滴调匀）食用即可

到此，以上就是小编对于肘花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘花肉的做法的5点解答对大家有用。