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炖牛头肉的做法-炖牛头肉的做法和配料***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖牛头肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖牛头肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 炖牛头肉的正确方法?
  2. 炖牛头配方?
  3. 炖牛头配料?

炖牛头肉的正确方法?

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。

  (2)在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。

炖牛头肉的做法-炖牛头肉的做法和配料视频
(图片来源网络,侵删)

  (3)煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

  (4)捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。

  (5)解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。

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(图片来源网络,侵删)

  

炖牛头配方?

1.牛头肉是五香熟的,切成适量大小的块。

2.

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(图片来源网络,侵删)

土豆去皮洗净切成滚刀块,西红柿切滚刀块,香菜洗净切段备用。

3.

锅中倒入食用油,烧至八分开,放入土豆煸炒,放入西红柿煸炒。

4.

放入牛肉煸炒,放入生抽煸炒调色。

主料:牛头肉1千克  辅料:红尖椒50克,白萝卜200克  调料:食盐3克,味精8克,鸡精5克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,干辣椒30克,料酒20克,蚝油10克,植物油50克,辣椒酱20克,胡椒粉2克,辣椒油20克,糖色10克,高汤500克 

 步骤:  

1.将带皮牛头肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用  

2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛头肉一样大小的厚片  

3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用  

炖牛头的配方:

干辣椒、丁香、甜甘草、花椒、大料、小茴香、桂皮、葱、姜、蒜、生抽、盐等。

调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

放:葱,姜,干辣椒,花椒,生抽,还有盐。以下是炖整个牛头的具体步骤: 所需工具:葱,姜,干辣椒,花椒,生抽,盐,牛头,斧子,不锈钢盘,尖刀。

1、首先,把菜市场买来的牛头,用斧子沿着中间劈成两半。

2、这样就劈好了。

3、用清水浸泡,主要是把血水泡出来。

4、大锅里倒上清水。

5、再把泡好了的牛头放进锅内。

6、待水烧开后,放入葱,姜,干辣椒,花椒。

7、在倒入适量生抽调味。

8、再加上一勺子盐。

9、这样料就调好了,大火炖一个小时。

工具原料牛头 小尖椒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜油盐 大葱 料酒 大蒜 鸡精 白糖 酱油方法/步骤

1、

材料:熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜

2、

把葱姜大蒜洗净切段和片,干红辣椒泡泡切段,小尖椒洗净切段,

3、

把熟牛头肉洗净切薄片

炖牛头配料?

炖牛头时,一般以酱油、食盐、甜面酱,蒜、姜、花椒、大料,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,肉桂,白芷等作为辅料。

其实炖牛头对于调料没有太大的禁忌,可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减,但要注意的是,在炖牛头中最好不要放入大葱,茴香以及八角。因为葱段的香气会盖过牛头汤本身的原汁原味,而且炖出来牛头的颜色会发黑。茴香的味道会很重,八角的确可以改善牛的膻味,但是炖出来的牛肉会发柴。

主料:牛头肉1千克  辅料:红尖椒50克,白萝卜200克  调料:食盐3克,味精8克,鸡精5克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,干辣椒30克,料酒20克,蚝油10克,植物油50克,辣椒酱20克,胡椒粉2克,辣椒油20克,糖色10克,高汤500克 

 步骤:  

1.将带皮牛头肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用  

2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛头肉一样大小的厚片  

3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用  

到此,以上就是小编对于炖牛头肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖牛头肉的做法的3点解答对大家有用。