浙菜蟹的做法-浙菜蟹的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙菜蟹的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍浙菜蟹的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 两岁宝宝吃的大青蟹做法？
2. 18斩是什么？
3. 海蜇的正确凉拌法？

两岁宝宝吃的大青蟹做法？

1.将糯米淘清，加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

2.将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

3.将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用　壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

原料

螃蟹⼀只，糙⽶50克，虾5只，⽟⽶、青椒粒、胡萝⼘粒各适量，姜两块，料酒1⼩勺，盐少许，葱末5克。

制作⽅法：

　　1、螃蟹蒸熟后剔出蟹⾁蟹黄备⽤。

　　2、糙⽶洗净，熬煮⾄将熟时，加进其它⾷材继续煮⾄粥稠即可，起锅前加⼊调味，撒⼊葱末。

　　适⽤⼈群1-3岁宝宝。

农历八月的青蟹最为肥美，味道鲜美的青蟹无论是清蒸还是焖着吃，还是炒着吃，味道都是极好的。多种多样，像浙江菜，流黄青蟹，鸡蛋的清香和青蟹鲜美让人口齿留香；黄酒焖青蟹，最大限度体现青蟹的鲜香肥美，一个“鲜”字形容；青蟹土豆羹，比较常见的做法，土豆的黏黏的口感配合着青蟹的鲜香，给人不一样的味觉体验。

青蟹土豆羹

原料：青蟹，土豆，盐，鸡精，料酒，葱，淀粉。

制法：

1、将青蟹、土豆洗净，将土豆切成片，青蟹切成块，葱切段。

2、油锅烧热，加入小许油，将青蟹倒入翻炒至变色后加入料酒、水、盐、鸡精，加入土豆片，煮10分钟，出锅前加入湿淀粉，淋上食用油，撒上葱花即可。

青蟹粥

原料：青蟹，大米，盐，姜，胡椒粉。

制法：

1、大米洗净放入高压锅，加足量清水煲粥。

18斩是什么？

“十八斩”是将鲜活青蟹洗刷干净后，打开蟹盖去除蟹鳃、蟹心和蟹胃，挨着蟹脚斩成八块，保证每块蟹脚都带着蟹黄，倒上切碎的葱、姜、蒜、花椒、青红椒等，淋上用酱油、醋、盐、糖、黄酒调好味的酱汁，放冰箱稍微冰镇一下即可食用。

18斩是指在一些场合下，对于不服命令、不服从领导、不完成任务的人，***取斩刑。常见情况包括临阵进退不候号令、临阵回顾退缩及交头接耳私语、临阵探报不实、遇差逃亡、守卡不严、临行阵奉命怠慢等。

“十八斩”是浙菜中的宁波菜系的一道硬核菜品，选用舟山渔场的红膏梭子蟹，急冻后，以精致刀工分解成十八块，每块都有红膏。再佐以绍兴花雕调制的料汁，新鲜生猛，极具地方特色。

海蜇的正确凉拌法？

海蜇凉拌我教给你！

俺是沿海长大的！

把海蜇洗洗用水泡！泡一会搓搓！泡一会搓搓！直到尝一尝没咸味就可以了！

把海蜇切丝备用！

把香菜切段！

把大蒜捣碎加醋！

然后把海蜇倒盆里！加大蒜泥！加香菜！加适量的白糖味精盐！加少许香油！用筷子搅拌均匀

海蜇头 250g 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 1根 、 小米椒 2个 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量。

烹饪步骤

步骤1

海蜇头提前泡好冲洗干净。（把咸味浸泡冲洗出来，中途多换几次水。）

步骤2

食材明细

海蜇皮250克、黄瓜100克、姜50克、醋15克、酱油8克、麻油8克、盐5克、味精5克

海蜇的正确凉拌法

1. 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡

2. 黄瓜切10厘米长的细丝

3. 姜刮净皮，切成细末

4.料汁:碗里放醋、酱油、麻油、盐、味精、姜末，拌拌均匀

5. 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，吃时拌匀即可

主料：黄瓜2根，海蜇皮300克。　　调料：食盐3g，鸡精3g，蒜4瓣，香醋适量，香油适量，香菜1棵。　　

做法　　1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。　　

2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。　　

3.黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。　　4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

海蜇的正确量办法？

把海参放进水里，泡上一天一夜，把里面的盐水都泡掉，然后用清水洗干净，放在篮子里，把它里面的水分都滴干，然后放在玻璃碗里放麻油，生抽，味精，喜欢吃醋的可以放一点醋，这样搅拌，搅拌均匀后，上面放一点香菜木，这样比较好吃，在嘴里脆脆的，特别好吃

到此，以上就是小编对于浙菜蟹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙菜蟹的做法的3点解答对大家有用。