砂锅酥肉的做法-砂锅酥肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅酥肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅酥肉家常做法？
2. 砂锅酥肉怎么炸？

砂锅酥肉家常做法？

1、糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺醋+4勺白糖+1勺玉米淀粉，拌匀备用。

2、猪肉切小块，加1个鸡蛋+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺玉米淀粉，抓匀腌制半小时，然后再加1大勺玉米淀粉和1大勺面粉，抓匀。

3、油锅加热，放入挂上面糊的猪肉，炸至金黄后控油捞出。

4、锅中少油，倒入酱汁，加热翻炒至浓稠，倒入小酥肉，翻炒裹上糖醋汁，撒上熟芝麻即可。

1.小酥肉，平菇，千张，金针菇。

2.千张切丝，平菇撕小朵，***切大片。

3.粉条温水泡软。

4.砂锅内适量油烧热，姜葱，麻椒，干红辣椒段炒出香味儿。

5.挤入适量火锅底料，炒出红油。

6.适量开水烧开。

7.粉条，平菇，小酥肉放入煮开。

8.***，千张，金针放入煮开。

9.适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿关火。

10.撒上香菜，热乎乎砂锅小酥肉完成。

砂锅酥肉怎么炸？

准备五花肉半斤左右，切成一厘米厚条块，淘洗干净，挤干水分，放入盆中。加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使肉条慢慢入味。

打入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。

豆腐皮一张卷起来，切成长条；海带丝一小把切成段；大青菜一小把，把叶子从中间划开，便于入味。

大葱半根切成斜片；生姜一小块切成姜片；再抓入几粒花椒和一个八角，几个红干椒备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作.

起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入肉条，用漏勺敲动滑散，避免肉条粘连，改中小火浸炸3分钟，确保肉条炸酥炸透。

3分钟过后捞出肉条，等油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，即可捞出控油。

1、花椒炒香后捣成粉；

2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉切成400克条或片状；

3、肉条中加入盐、胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味；

4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆；

5、起锅坐油，油温烧至冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以，肉条一片片放入锅中炸至金黄即可 。

1. 干蘑菇放在温水中浸泡至略***软，冲洗干净，每颗斜刀片成两三片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。 胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。2. 炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。3. 倒入五花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金***后捞出。 炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。4. 稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，放入一小包三鲜料，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。 关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。

砂锅酥肉做法：

步骤1准备炸好的酥肉。

步骤 2砂锅中，先铺***叶或者其他配菜，这样不容易糊，再放干豆腐皮，就是不咸的那种，再放酥肉，葱，姜蒜，适量。所有配料都放进去。再倒水，上锅炖。

步骤 3大概20分钟左右，一定小火，不然汤会沸出来，煮到酥肉的油炸的硬边，软了的程度。就可以了。可以另外起炒锅烹一点辣椒油浇到酥肉上。更美味咯。

主料：大***(青口)500克

辅料：猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克

调料：盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克

沙锅酥肉的特色：汤味鲜美，肉片软烂。

1. 棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；

到此，以上就是小编对于砂锅酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅酥肉的做法的2点解答对大家有用。