红烧晶鱼的做法-红烧晶鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧晶鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧晶鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 金鲳晶鱼的做法，红烧金鲳晶鱼怎么做好吃？
2. 红烧净鱼做法？
3. 大翻锅技巧？
4. 什么鱼没有鱼鳞又软又好吃？

金鲳晶鱼的做法，红烧金鲳晶鱼怎么做好吃？

1、金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手***下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。

2、平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。

3、锅中放底油，开小火，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入葱段姜片和蒜瓣炒香，倒入适量开水（与鱼齐平即可），加入料酒，黄豆酱，海鲜酱油，蚝油小半勺，陈醋烧开；放入鲳鱼，盖上锅盖打开烧开，转中火15分钟左右。

4、中间开锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许盐和糖，撒上葱花出锅。

准备：金鲳晶鱼 1条、姜 3片、生抽 1勺、酱油 1勺、料酒 1勺、醋 1勺、蒜 3瓣、葱 半根、盐适量、白糖适量、花椒 15粒、大料 1个。

做法：鱼去鳞去腮去内脏洗净控出水分，用厨房专用纸吸干水分。两侧各划几刀，可以更好的入味。拍上少许干粉。放少许油，煎鱼，煎至金***翻面，继续将这面也煎至金黄。热锅加油，油七分热下花椒、大料、放入煎好的鱼，酱油、生抽、料酒、醋、糖，添加适量的水，刚刚淹过鱼身，开锅后转至小火,炖至汤汁粘稠，炖的时候要多去看看，别粘锅。收好汁装盘撒上葱花或香菜即可。

红烧净鱼做法？

具体步骤：

1、将新鲜白鱼洗净，刮鳞，开膛去内脏，留中段。

2、生姜洗净切片，大葱切丝，蒜切片，青、红辣椒洗净，切成片。

3、锅内倒入适量油烧热，放入白鱼煎至两面金黄。

4、放入花椒粉10克、料酒10克、生抽15克，老抽10克、葱、姜、蒜翻炒入味，加入开水没过鱼肉，加入醋10克、白糖10克、生抽10克、盐10克、胡椒粉10克，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖15分钟。

材料：净鱼250克，西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。

做法：

1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。

3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

食材明细

静鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。

1、静鱼

2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4、五花肉切片备用。

用料酒和盐腌制10-20分钟



3

把鱼的两面涂上薄薄的面粉



4

锅中放油，放入晶鱼，可以一条一条炸制两面金黄，捞出备用



5

碗中放入葱花，姜丝，蒜片，郫县豆瓣一勺（宝宝吃不了可以不放）糖，酱油，醋，盐放入少许水搅拌均匀

做法：

1.净鱼去内脏洗净，准备好其余食材。

2.净鱼切段。

3.炒锅放油，加热至七成热下鲭鱼段油炸。

4.炸至金黄捞出。

5.另取锅放2汤匙玉米油，烧至五成热放葱段姜块红辣椒爆香。

6.放香其酱略炒。

7.锅中添水，放入炸好的鱼段、香菜梗、调料、蚝油、盐、西红柿、猪油、料酒、味精、老抽调味，水量要超过鱼块的2倍。

8.中火炖煮大约半小时，收浓汤汁，撒蒜末香菜末，熄火。

大翻锅技巧？

大翻锅，不在于使劲，而是技术与经验的积累，主要靠的是一股巧劲。翻锅动作以腕力为关键，通过单手握锅柄，边送锅边顺手向上扬，锅内的菜肴便离锅翻身。技术好的厨师一般都能靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅。

大翻锅是将锅内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻锅达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻锅。如“红烧晶鱼”，主料烧入味勾芡后同样***用大翻锅的技法，将鱼体表面色泽、刀工、汁芡最完美的部位展示给客人。

什么鱼没有鱼鳞又软又好吃？

酱焖泥鳅鱼没有鳞又软又好吃，还有清蒸鳗鱼没有鱼鳞又软又好吃，还有红烧老板鱼没有鱼鳞又软又好吃，刀鱼没有鳞又软又好吃，燕拔鱼没有鱼鳞又软又好吃，雪鱼没有鱼鳞又软又好吃，尤鱼没有鱼鳞又软又好吃，小嘴鱼没有鱼鳞又软又好吃，晶鱼没有鱼鳞又软又好吃。

到此，以上就是小编对于红烧晶鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧晶鱼的做法的4点解答对大家有用。