合碗肉的做法-合碗肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于合碗肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍合碗肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 澄城蒸肉碗碗的做法？
2. 邵东棒头肉的做法？
3. 河北八大蒸碗做法？

澄城蒸肉碗碗的做法？

1、食材：面粉适量、肉馅适量、洋葱适量、红萝卜1块、洋葱1块、大葱1根、姜片适量、大蒜3粒、酱油适量、芝麻香油适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量、香菜适量。

2、将肉馅、洋葱混合加入适量十三香和鸡精后混上面粉，搅拌。锅中放油炸制肉丸子。炸的时候要把握好火候，我用的是不粘锅，一直开中火。不粘锅温度容易把握。

3、将炸制好的肉丸子盛到盘子里晾备用。

4、准备各种配菜：红萝卜和大葱切丝、洋葱切块、姜和大蒜切片备用。

5、调蒸汁：适量酱油、十三香、鸡精、食盐和芝麻香油，然后再加入一些温水搅拌均匀。由于肉丸子是咸的，所以调汁的时候少放一点点食盐。

6、将晾好的肉丸子盛到碗中，上面铺上切好的配菜和调料：姜片、大葱、红萝卜、蒜片、姜片等，倒入调好的蒸汁。

7、将菜碗放到蒸屉上，蒸15-20分钟即可关火。

8、蒸好后，晾一会，用毛巾垫着，防止烫伤，将碗倒扣到盘子上。撒上切好的香菜即可享用。

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

原料

五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

做法

1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；

2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；

3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；

4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火碗蒸肉煎；

5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；

6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”

邵东棒头肉的做法？

步骤 1

猪腿肉皮肉分开，入锅煮熟。放一点花椒，一颗八角，一片生姜一根葱。

步骤 2

煮一下皮，捞出涂上蜂蜜，里面用刀划十字，外皮用牙签扎小孔，入油锅炸至无声响。

步骤 3

肉手撕成条，锅内放油，姜丝蒜瓣，入肉翻炒片刻，洒上胡椒粉鸡精盐调味，最后撒一点辣椒粉。

步骤 4

主料：

羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。

步骤：

1、小葱去根去皮洗净。

2、生姜洗净。

3、小葱切成段，生姜切成片备用。

4、青蒜洗净。

5、切成末备用。

6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。

7、把洗净的羊头劈开，放入锅中。

河北八大蒸碗做法？

八大碗主要包括四荤，四素，不仅选料精良，做工更是讲究，下面简单介绍正定八大碗该如何去做。

工具/原料

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猪前膀肉 (500克)

猪中肋肉 (500克)

猪后臀肉 (500克)

猪肘子肉 (500克)

萝卜 (200克)

海带 (200克)

粉丝 (200克)

小酥肉，一般都是需要捡上好的五花肉切成片，然后裹上淀粉和鸡蛋液，用提前备好的葱姜蒜腌制好，再上锅油炸成金***，沥干油分。
条子肉，则是选带肥带瘦的大块儿肉，先用清水煮一遍，煮的目的是为了去除血沫，煮完后等晾干水分，在每块儿肉表面裹上蜂蜜。之后再上锅小火慢炸，直至肉的表面完全上色。

拿个小碗，倒入酱油、盐，加温水搅匀，倒入肉碗，在肉上放陈皮、八角、葱段、姜片蒸制，蒸好后取掉陈皮、八角、葱段和姜片即可。
黄焖鸡，则要先腌好一只仔鸡，顺便准备好黄豆，泡发后沥水备用，葱姜蒜切好，备好花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒若干。

开火加入鸡仔与黄豆煸炒，而后依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣炒入味，最后倒入适量开水焖制。
粉蒸肉，做法则多种多样，简单点可以直接购买全料蒸肉粉加五花肉制成。
四喜丸子，需先将备好的肉、荸荠、香菇、姜、葱切碎，再加入淀粉、老抽、食盐、白糖和馅儿，顺同一方向搅拌上劲，取适量馅料摔打成丸子。

再锅中放油炸制金黄，捞出后放入汤汁材料，加适量清水煮开。
带把肘子，是陕西大荔地区的一道传统名菜，有专门的做法，这里就不详述，以后有时间专门撰文介绍。
梅菜扣肉，最早源于客家菜，传入陕西地区后，结合当地人们的口味，有些许改进。这道菜的关键在于梅菜（也叫“霉菜”），需提前腌制准备。

将五花肉切成方形，梅菜干用温水泡开；锅中沸水放入五花肉，加葱白、料酒、姜片焯煮一定时间；之后捞出五花肉，在肉上均匀抹上酱油上色，另起锅烧油炸制，取出放凉；梅干菜加料炒制备用；将五花肉切片，碗底垫上梅干菜，将肉整齐摆放上去，每摆放一片，都需刷上特制的酱料；最后上锅蒸熟即可。
八宝甜饭，取血糯米、糯米混合均匀洗净，提前浸泡好，同时也提前浸泡好红豆。

之后拿一个大碗，在其内壁涂上一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底摆好造型，上面放入混合糯米，再放一层红豆，再填一层糯米，循环往复，直至盖满。

在碗中加入适量冷水，盖好保鲜膜备用。食用前蒸熟，撒上一层桂花糖制成的水晶滋汁即可。

到此，以上就是小编对于合碗肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于合碗肉的做法的3点解答对大家有用。