鲁菜山东酥肉的做法-鲁菜山东酥肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜山东酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜山东酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲁菜系的山东酥肉哪做的最有特色？
2. 山东冠县十大名吃？
3. 淄博博山菜有什么好吃的吗？

鲁菜系的山东酥肉哪做的最有特色？

我是山东淄博人，这个问题我来答最有发言权了。因为山东酥肉最地道得做法就在淄博博山。

博山的炸酥肉是非常有名的地方菜。据传说炸酥肉是康熙年间博山藉尚书孙廷铨的儿子孙宝仍发明的。孙宝仍当时在京城光禄寺掌醢暑做暑正。

博山炸酥肉的主料是里脊肉，根据个人口味，喜欢酥软的，五花肉也可以。辅料有鸡蛋，淀粉，没淀粉，面粉也可以。花椒粉，鸡精。味精，葱姜，酱油，酱油最好是味极鲜，食盐，料酒。

把里脊肉或者五花肉切成细条状盛入大碗中，加入葱姜片，花椒粉，味精，鸡精，酱油，料酒，一点食盐，搅拌均匀，腌制半小时。

肉腌制好后，碗中打入两到三个鸡蛋，加入淀粉或者面粉搅拌均匀。

锅内放油开火加热，待手放到油面觉的烫手时放入肉开始炸。炸到六七分熟捞出控油，过十几分钟再炸一遍，为啥再炸一遍呢？酥就在第二遍炸完后才充分的体现出来。

炸好捞出，香酥可口的山东博山炸酥肉就做好了，如果你有机会来博山，那可千万别错过尝尝博山的炸酥肉啊。

用料 五花肉 200克 鹿角菜 5克 香菜 5克 鸡蛋 100克 大葱 4克 香油 4克 姜 3克 花生油 50克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 酱油 20克 胡椒粉 1克 醋 4克 淀粉 50克 鲁菜 山东酥肉的做法

山东冠县十大名吃？

1、冠县马家包

“马家包”是冠城镇***马姓2所创，选肉严格，佐料独特，具有“浓香不腻、灌汤不漏”的特点。

2、冠县酥羊肉

冠县的酥肉却大多用的羊肉。先炸后炖，酥肉不酥，色泽金黄，肉质酥烂，酸辣咸鲜，汤汁鲜香。

3、冠县唐家烧鸡

唐家烧鸡具有肉烂脱骨，香味纯正的特点，味香而不腻，色泽诱人。另外还有鸡杂、鸡翅、凤爪等熟食供应己身呈浅红色，鸡味鲜美。

4、冠县五香豆腐丝

“五香豆腐丝”以其高蛋白、低胆固醇、营养丰富、味道鲜美、干净卫生的特点，吃着筋道、味道纯正、富有浓郁的香味。

5、冠县鸭梨

鸭梨外型美观，初摘成熟果面呈黄绿色，贮藏后通体金黄，个大核小，皮薄多汁，酸甜适中，香味浓厚，甜脆可口。

淄博博山菜有什么好吃的吗？

博山炸肉炸肉炸的很“干梭”，又酥又脆，隔壁小孩都馋哭了！

2.博山酥锅博山酥锅，是淄博人年夜饭上必不可少的一道特色美食，主要材料就是；五花肉、鱼、猪蹄、***、藕、海带。

3.炸春卷博山炸春卷，也是淄博人民年夜饭上不可缺少的一道菜。用鸡蛋饼将香椿芽、鸡蛋和粉丝包起来，放入油锅炸至外表酥脆，并配上专门的酱料，简直不要太好吃！隔壁小孩都馋哭了！

4.豆腐箱子把豆腐里面掏空，里面放上猪肉、海米、黄瓜、木耳很多配料，蘸着汤汁吃，很哇塞。隔壁小孩都馋哭了！

5.风味茄子风味茄子主打“鲜、麻、甜、咸”，酥酥脆脆，趁热吃，隔壁小孩都馋哭了!

6.爆炒肉片爆炒肉片，有点咸酸口，配菜很多，西红柿软烂，菜花和黄瓜脆爽，再配上腌制过的肉片，嫩嫩的，隔壁小孩都馋哭了！

7.酸辣肉皮汤酸辣肉皮汤，酸酸辣辣，酸是醋和西红柿的酸，辣是胡椒粉的辣。

8.博山香肠博山香肠是淄博人过年家家户户都会准备的一道菜，也是一道大菜！

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜 四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）

四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）

四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）

到此，以上就是小编对于鲁菜山东酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜山东酥肉的做法的3点解答对大家有用。