中山脆肉鲩的做法-中山脆肉鲩做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中山脆肉鲩的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中山脆肉鲩的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆鱼是用什么鱼做的？
2. 中山脆肉鲩十大餐厅？
3. 脆肉鲩火锅如何腌制？
4. 几月份吃中山脆鲩？

脆鱼是用什么鱼做的？

草鱼。

脆鱼，全名脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池水流动性，越急越好，***草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累，增加鱼肉韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂，远销港澳和南美部分国家

草鱼。脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山***江水库。广东省中山市脆肉鲩，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

　　中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家，还有一种东升脆肉鲩，他的做法：面筋炆脆肉鲩。

中山脆肉鲩十大餐厅？

十大金牌脆肉鲩菜品，中山时代花城餐饮管理有限公司 咖喱煮脆鲩片中山市小榄镇天天渔村小榄公饭店 喜乐松鼠鱼中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司 鲍汁柚皮扣脆肉鲩腩中山市鱼师傅餐饮管理有限公司 鲍汁脆肉鲩嘴中山市鱼师傅餐饮管理有限公司 渔鱼争锋中山市小榄镇四季花园露天食府 网油脆肉卷中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司 鱼跃龙门（脆肉鲩）

中山市鱼师傅餐饮管理有限公司 甘香吊烧脆肉鲩骨中山市小榄镇红日饭店 黄金万两脆鲩腩中山市小榄镇大观园餐厅 千岛酱焗脆肉鲩腩提交

脆肉鲩火锅如何腌制？

主料：脆肉鲩400克

调料：生菜300克、花生油1勺、酱油适量、蒜头1块、姜1块

做法步骤：

1.脆肉鲩选择鱼腩部分切片洗净放入盘子里

2.蒜头切末倒入酱油和香油调好粘酱

3.准备一个电糍炉，锅中加入清水和姜片煮沸

4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少

5.粘上酱料即可吃了

6.茼蒿吃的时候再放下去刷

原料

大鲩鱼一条 (5kg)

蔬菜叶菜为主 (2kg)

酱油 适量

葱丝 若干

青椒丝 若干

姜丝 若干

油 适量

步骤1/把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨

1、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。

2、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。

3、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。

4、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。

5、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。

6、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。

7、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多，因为之前腌制时有加盐和酱油。

8、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。

原料：脆肉鲩、油皮、豆腐、大***、红油豆瓣酱、干红椒、花椒、姜葱、盐、腌鱼、姜葱、料酒、干淀粉。

1、鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干佰淀粉抓匀备

2、冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。

3、锅中余油炒香姜葱加入2大勺豆瓣酱。中小火炒香豆瓣酱，并出红油。

4、加入足量清水和少许盐后烧开。烧开后捞出汤底度中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。

几月份吃中山脆鲩？

脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市，但是一般是3-5斤左右才会卖，酒店吃火锅可以见到。

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。

到此，以上就是小编对于中山脆肉鲩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中山脆肉鲩的做法的4点解答对大家有用。